«Росинтер ресторантс холдинг» начал реконцепцию ресторанной сети «Il патио», сообщают «Ведомости».
По словам основателя холдинга Ростислава Ордовского-Танаевского Бланко, решение глобально обновить рестораны сети в компании приняли ещё год назад.
Президент холдинга Сергей Зайцев рассказал, что в обновлённых ресторанах на 15% оптимизируют меню за счёт закусок и салатов, а все блюда будут готовиться из свежесделанной пасты собственного производства. Он отметил, что эти категории блюд формируют почти 50% выручки.
Основу винной линейки (90%) после реконцепции составят итальянские вина, поставляемые крупнейшим в Италии винным домом — Zonin. При этом зайцев утверждает, что, несмотря на изменения, средний чек на гостя с вином не изменится и останется на уровне 750 руб.
Кроме того, в залах обновлённых ресторанов расположатся конеры итальянских продуктов. По словам Зайцева, в настоящее время в заведениях на Таганке и на 1-й Тверской-Ямской в Москве уже открыты тестовые конеры. Кроме того, вскоре такая точка появится на Ленинском проспекте.
В конерах можно купить итальянские блюда, входящие в меню «Il патио»: свежую пасту, равиоли, итальянское оливковое масло и соусы. «Все можно будет купить как заготовку и быстро приготовить дома ресторанное блюдо», — сказал Зайцев.
Кроме того, отметил Зайцев, новая концепция подразумевает новое визуальное оформление. В частности, заведения будут иметь светлый и спокойный дизайн с живыми растениями и приглушённым светом. По его словам, это создаст атмосферу уютной итальянской гостиной.
Представитель «Росинтера» рассказал, что к концу 2018 года в новой концепции будут работать 60% заведений сети, а в 2019 году — 80%. В реконструкцию каждого ресторана потребуется вложить от 7–9 млн руб. до 20 млн руб. в зависимости от объёма работ. В ресторанном холдинге считают, что обновление позволит увеличить выручку сети как минимум на 10%.
Сеть «Il патио» работает с 2004 года. Она появилась в результате ребрендинга ресторанов «Патио пицца», появившихся в 1993 году. В настоящее время сеть состоит из 119 ресторанов — 56 из них принадлежат «Росинтеру», а 63 — франчайзинговым партнёрам холдинга.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение «Росинтер ресторантс» начал реконцепцию ресторанной сети «Il патио» появились сначала на RETAILER.ru.
Сеть пиццерий Sbarro снова сменила мастер-франчайзи в России, Казахстане и Азербайджане, сообщает РБК.
По данным СПАРК, с 5 декабря 100% ООО «Сбарро рус» перешло под контроль владельца сетей ресторанов вьетнамской кухни PhoBo и Vietcage Нгуен Чи Зунга.
Ранее ресторанной сетью владела зарегистрированная на Кипре HoReCa Band Group Ltd (HBG). В число акционеров этой компании входят бывший директор по стратегии ресторанного холдинга «Г.М.Р. Планета гостеприимства» Илья Скороходов и одна из структур Альфа-банка. Банк инвестировал в мастер-франчайзи Sbarro в марте 2018 года.
Нгуен Чи Зунг не ответил на вопросы издания к моменту публикации, Илья Скороходов и представители Альфа-банка от комментариев отказались.
Мастер-франчайзи Sbarro в России в течение почти 19 лет с 1997 года был холдинг «Г.М.Р. Планета гостеприимства», однако в 2016 году российская сторона решила расторгнуть контракт из-за значительного подорожания импортного сырья, составлявшего 70% меню ресторанов. После этого права на развитие сети в России перешли к HBG, которая перезапустила Sbarro в конце 2017 года. HBG основали Илья Скороходов и бывший финансовый директор X5 Retail Group и «Евросети» Виталий Подольский.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Сеть пиццерий Sbarro снова сменила российского франчайзи появились сначала на RETAILER.ru.
Заведения общепита могут в 2019 году занять половину московского стрит-ритейла, сообщает «Ъ» со ссылкой на исследование Knight Frank.
Аналитик компании считают, что доля ресторанов в структуре арендаторов помещений стрит-ритейла может в 2019 году вырасти на 10 п.п. до 50%.
В Knight Frank указывают, что в Москве формируются гастрономические кварталы: в окрестностях Камергерского переулка общепит занимает 85% помещений, в Климентовском переулке — 75%, на улице Рождественке — 72%.
В этом году в Москве лидируют мясные рестораны, отмечает Knight Frank. На долю таких заведений приходится 20% существующих заведений общепита в центральной части города. Ещё по 8% занимают рестораны рыбных блюд и итальянской кухни, 7% — рестораны авторской кухни, 5% — русской.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Общепит может в 2019 году занять половину московского стрит-ритейла появились сначала на RETAILER.ru.
В Москве составят рейтинг киосков с шаурмой, для этого используют данные проверок торговых точек активистами проекта «Безопасная столица». Об этом сообщают «Известия» со ссылкой на координатора проекта Антона Акишина.
Результаты проверок разместят в соцсетях и на сайте проекта. Для составления рейтинга представители «Безопасной столицы» обратятся к координаторам приложений со смежной тематикой. «Возможно, еще и попробуем связаться с координаторами приложений, допустим, «Шаурма Патруль» (мобильное приложение с отзывами о киосках с шаурмой), и эти данные им передадим… Таким образом мы сделаем рейтинг киосков, где готовят шаурму», — цитирует издание слова Акишина.
В конце октября Роспотребнадзор проверил свыше 250 точек по продаже шаурмы в Москве. Тогда ведомство обнаружило нарушения во всех без исключения проверенных киосках.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение В Москве составят рейтинг киосков с шаурмой появились сначала на RETAILER.ru.
Роспотребнадзор приостановил работу всех трёх ресторанов московской сети Starlite Diner на 90 суток, сообщает ведомство.
Проверку в ресторанах сети Роспотребнадзор провёл из-за регистрации восьми случаев вирусного гепатита А среди сотрудников и посетителей. В ходе проверки ведомство обнаружило «многочисленные грубейшие нарушения» санитарно-эпидемиологических требований.
Там отметили, что около 80% персонала не имеют прививок от гепатита А и дизентерии, в заведениях нет условий для обработки зелени, овощей, корнеплодов, приготовления салатов и закусок, в холодильных камерах совместно хранятся сырьё и готовые продукты, отсутствуют бактерицидные лампы и чёткое зонирование на производственные цеха.
Кроме того, вход посетителей, персонала и загрузка поступающей продукции осуществляются через одну входную группу, а готовые блюда проносятся в зал через одну дверь с грязной столовой посудой. Также в ведомстве обратили внимание на неудовлетворительное санитарно-техническое состояние производственных и складских помещений и нарушения режима мытья и дезинфекции столовой посуды и вентиляционных систем.
В результате проверки Роспотребнадзор закрыл и опечатал помещения трёх ресторанов сети и направил в суд материалы для приостановки их деятельности на 90 суток.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Все рестораны сети Starlite Diner закрыли из-за гепатита А появились сначала на RETAILER.ru.
Больше трети новых заведений в Санкт-Петербурге относятся к сегменту общепита, сообщает «Деловой Петербург» со ссылкой на данные Frank St. Petersburg.
Среди всех заведений, которые открылись в Санкт-Петербурге в первом полугодии 2018 года, 38% относятся к сегменту общепита. По отношению ко второму полугодию 2017 года этот показатель вырос на 9%.
«Сейчас формируется большой квартал, где развиваются концепции общепита. Например, локация, ограниченная Невским и Литейным пр., ул. Восстания и Кирочной ул., а также локация, ограниченная наб. кан. Грибоедова, Б. Конюшенной ул., Б. Морской ул., Гороховой ул. Это центр города, проходные улицы с уже сложившейся ресторанной атмосферой», — приводит издание слова руководителя отдела торговой недвижимости Frank St. Petersburg Анны Лапченко.
Лапченко отметила, что в этой зоне много помещений с арендной ставкой 2,5–3,5 тыс. руб за 1 кв. м. «И вряд ли в ближайшее время произойдет резкий рост ставок, поскольку предложений достаточно много, в отличие от ул. Рубинштейна, ресурс помещений которой ограничен», — добавила она.
По данным Urban hotels, в настоящее время ресторанный рынок Санкт-Петербурга насчитывает около 5500 заведений. Большая часть ресторанов находится в центре города.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Больше трети новых заведений в Санкт-Петербурге относятся к сегменту общепита появились сначала на RETAILER.ru.
Петербургская сеть ресторанов «Нихао» выходит на рынок Китая, сообщает «Ъ».
Сеть «Нихао» открыл бизнесмен Ван Линань. В неё входят четыре петербургских ресторана китайской кухни, а также одно заведение формата «Нихао Буфет» в Outlet Village Пулково.
Заведение в Пекине, которое планирует открыть компания, будет значительно отличаться по формату от российских заведений, указал источник издания. В частности, там будут представлены блюда российской кухни. Собеседник добавил, что в случае успеха компания может открыть в Китае ещё несколько ресторанов.
Ван Линь ранее рассказывал изданию, что открытие одного ресторана «Нихао» площадью 300–350 кв. м обходится в 20–25 млн руб. По мнению, владелицы агентства недвижимости Lapina Екатерины Лапиной, инвестиции в китайский ресторан будут сопоставимы с тратами внутри России. Основатель La Perla Seafood Restaurant Игорь Мельцер оценил затраты на открытие нового заведения в 15 млн руб.
Сеть «Нихао» принадлежит ГК «Хуа Жень», также управляющей рестораном премиум-класса «Москва-Пекин» и занимающейся строительными проектами в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. УК «Нихао», которая управляет рестораным бизнесом группы, принадлежит китайским бизнесменам Ван Линаню и Хуан Фушую.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Петербургская сеть ресторанов «Нихао» выходит на рынок Китая появились сначала на RETAILER.ru.
Роботизированная пиццерия Zume Pizza привлекла инвестиции в размере $375 млн, сообщает vc.ru.
По данным The Wall Street Journal, инвестором в калифорнийский сервис по доставке пиццы стал японский холдинг SoftBank. Деньги холдинг вложил через свой фонд Vision Fund. Источник издания утверждает, что SoftBank планирует вложить в Zume ещё $375 млн, что доведёт капитализацию компании до $2,25 млрд. Собеседник TechCrunch добавил, что ещё $375 млн в Zume вложит другая неназванная компания.
В октябре 2017 года одним из инвесторов стартапа стал фонд Grishin Robotics председателя совета директоров Mail.Ru Group Дмитрия Гришина.
Гришин рассказал vc.ru, что Zume разрабатывает технологию приготовления пиццы прямо во время доставки. «Во-первых, вам привозят пиццу не ту, которая была испечена 30-40 минут или час назад, а её запекли за пять минут до этого. Во-вторых, пицца получается более здоровой, так как больше не нужно добавлять консерванты, которые добавляют сейчас, чтобы сохранить вкус как можно дольше на время доставки», — указал он.
Гришин отметил, что с такими технологиями пицца получается быстрее и дешевле, а также более здоровой. «Если получится, то это будет крупнейшая революция в сфере еды, которая случалась», — заявил он.
Технология подразумевает выпекание пиццы с помощью печей с дистанционным управлением, установленных в автомобилях доставки, — с её помощью в Zume рассчитывают повысить эффективность курьерской службы. Кроме того, в компании хотят продавать технологию другим ресторанам.
В настоящее время компания использует роботов для решения рутинных задач на кухне, в том числе размазывания соуса по тесту и переноса пиццы в печь. Каждый используемый робот стоит от $25 тыс. до $35 тыс. Компания работает на рынке более двух лет — с апреля 2016 года. При этом пока она представлена только в Калифорнии.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Роботизированная пиццерия Zume привлекла $375 млн инвестиций появились сначала на RETAILER.ru.
Японская компания Kiyomura Corporation откроет в России сеть рыбных ресторанов, сообщает «Прайм» со ссылкой на главу компании Киёси Кимуру.
О планах по открытию ресторанов Кимура рассказал после встречи в Токио с полпредом президента России на Дальнем Востоке Юрием Трутневым.
Кимура заявил, что помимо открытия сети рыбных ресторанов, компания планирует построить во Владивостоке рыбный рынок, а также создать в стране оптовый центр.
«Мы хотели бы создать в России оптовый центр, из которого могли бы направлять рыбу по всей России, в Москву и на Дальний Восток. Нам очень хотелось бы, чтобы в России попробовали непривычные блюда из рыбы. Надеюсь, что они придутся по вкусу россиянам», — приводит агентство его слова.
Кроме того, Кимура добавил, что хочет начать поставки качественной рыбы из России в Японию.
В свою очередь, Трутнев пригласил Кимуру на переговоры во Владивосток, чтобы обсудить выделение японской компании участка в Свободном порту Владивосток.
Kiyomura Corporation управляет в Японии 57 ресторанами суси, а тажке участвовала в создании в Токио нового рыбного рынка Тоёсу. Кроме того, компания принимает участие в проекте Владивостокского рыбного рынка совместно с российской компанией «Акватехнологии» и южнокорейской Hanaro Holdings.
По плану, компании построят трёхэтажный рынок: на первом расположится зона торговли, на втором — деловая зона, а на третьем — рестораны русской, японской и корейской кухни. Инвестиции в проект составляют более 770 млн руб.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Японская Kiyomura Corporation откроет в России сеть рыбных ресторанов появились сначала на RETAILER.ru.
«Роснефть» заработает в 2018 году 4 млрд рублей на продаже кофе, сообщает РБК.
Вице-президент нефтяной компании по развитию розничного бизнеса и внутреннего рынка Аврил Конрой рассказала изданию, что в 2018 году «Роснефть» рассчитывает довести выручку от продажи кофе на АЗС до 4 млрд руб. — на 40% больше, чем годом ранее. Такую выручку компания получит, если продаст за год около 45 млн чашек кофе.
Эта сумма составляет почти 1% от выручки «Роснефти» от розничной реализации нефтепродуктов внутри России за 2017 год — 475 млрд руб.
Конрой отметила, что компания активно развивает при АЗС кафе двух форматов: стандартного и небольшого. Таким образом в «Роснефти» хотят удовлетворить запросы как людей, находящихся недалеко от дома, так и дальнобойщиков.
«Мы планируем сейчас переоборудовать кафе практически во всей нашей розничной сети. Это непростая задача, ведь «Роснефть» владеет крупнейшей сетью АЗС в стране — около 3 тыс. заправок», — приводит издание её слова.
В «Газпром нефть» изданию рассказали, что планируют продать в 2018 году 29 млн чашек кофе на общую сумму более 3 млрд руб. В ЛУКОЙЛе данных за 2018 год не предоставили. В 2016 году компания продала более 20 млн чашек на сумму свыше 2 млрд руб., ещё 10 млн чашек компания предложила участникам программы поощрения клиентов. В 2017 году выручка ЛУКОЙЛа от продажи кофе достигла 2,6 млрд руб.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение «Роснефть» заработает в 2018 году 4 млрд рублей на продаже кофе появились сначала на RETAILER.ru.