Papa John’s

Мастер-франчайзи Papa John’s в России купил немецкую сеть пиццерий

15 мая, 2019

Мастер-франчайзи Papa John’s в России купил немецкую сеть пиццерий Uno Pizza, сообщает vc.ru.

В пресс-службе компания PJ Western — мастер-франчайзи Papa John’s в России, СНГ и Польше — рассказали, что приобрели в партнёрстве с Papa John’s Germany немецкую сеть пиццерий Uno Pizza. Условия сделки в компании не раскрыли.

В марте 2018 года Uno Pizza братьев Томаса и Михаэля Кохманов заключила предварительно соглашение о партнёрстве с российской сетью «Додо пицца», согласно которому немецкая сеть должна была по франшизе развивать «Додо пицца» в Германии.

Основатель «Додо пиццы» Фёдор Овчинников на своей странице в Facebook назвал партнёрство Uno Pizza с Papa John’s «полной неожиданностью».

При этом, по словам Овчинникова, он ещё летом 2018 года знал, что владелец PJ Western Кристофер Уинн ищет контакта с совладельцем Uno Pizza Томасом Кохманом. «Я ответил[Кохману], что совершенно не против встречи [Уинна и Кохмана] и полностью доверяю Томасу», — написал Овчинников.

«После этой переписки у нас начались определенные сложности с коммуникациями. Дело в том, что компания Coca-Cola, как ключевой спонсор Чемпионата мира по футболу, подарила нам билеты на финал в Москве. Мы решили пригласить братьев [Кохманов] в Москву, чтобы обсудить детальный план действий и заодно сходить на финал, так как они были большими любителями футбола. Нам нужны были их паспортные данные, но Томас перестал отвечать на письма и сообщения в WhatsUp», — указал Овчинников.

После этого бизнесмен отправил владельцам Uno Pizza ещё одно письмо и они всё-таки приехали в Москву на финал и продолжили переговоры.

«Проект затягивался. Братья долго не отвечали на письма, но при этом подтверждали свое намерение работать с нами. К концу года мы уже сильно сомневались, что у нас что-то получится. Братья говорили, что они ждут ответа от американского инвестора, который готовит выкупить часть компании и вложить деньги в развитие сети Dodo Pizza Germany во главе с Кохманами, но ответа все не было. Наконец мы устали ждать и решили отказаться от сотрудничества с Uno Pizza, о чем сообщили братьями несколько недель назад. Они спокойно приняли наше решение», — рассказал Овчинников.

Он добавил, что, по его мнению, братья давно вели переговоры с Papa John’s. «Какие выводы мы сделаем? Никаких. Все выводы давно уже сделаны. Люди по разному ведут бизнес и ошибки неизбежны», — подытожил бизнесмен.

Овчинников закончил своё сообщение поздравлением братьям Кохманам со сделкой и пожелал успехов главе и основному владельцу PJ Western Кристоферу Уинну.

Немецкая сеть Uno Pizza основана в 1992 году и управляет в Германии 13 ресторанами. До конца 2019 года все эти заведения переименуют в Papa John’s. Всего за пять-семь лет Papa John’s планирует открыть в Германии до 250 новых ресторанов.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.

Сообщение Мастер-франчайзи Papa John’s в России купил немецкую сеть пиццерий появились сначала на RETAILER.ru.

Основатель Papa John’s может продать свою долю в сети

8 мая, 2019

Основатель Papa John’s Джон Шнаттер может продать свою долю в сети, сообщаетCNBC.

По данным Комиссии по ценным бумагам и рынкам США (SEC), Шнаттер запросил помощь финансового консультанта по вопросу продажи всей или части его доли в Papa John’s. В настоящее время Шнаттер владеет 31% компании.

На прошлой неделе Шнаттер покинул совет директоров компании согласно условиям его соглашения с Papa John’s, которое стороны заключили в марте 2019 года. Тогда же Шнаттер согласился отозвать два иска, поданных к компании летом 2018 года.

Конфликт Шнаттера с созданной им компанией начался в июле 2018 года, кода он был вынужден покинуть пост председателя совета директоров компании после того как заявил, что основатель KFC «полковник Сандерс называл чернокожих нигерами», во время конференции по урегулированию публичных скандалов.

Ещё раньше, в конце 2017 года, Шнаттер покинул пост исполнительного директора сети и отошёл от управления компанией после другого расистского скандала, связанного с американской Национальной футбольной лигой (NFL), одним из спонсоров которой является Papa John’s. Шнаттер часто снимался в рекламе NFL, а продукция сети позиционируется как «официальная» пицца лиги.

В 2017 году некоторые игроки лиги отказывались слушать гимн США перед играми в качестве протеста против насилия полиции в отношении темнокожих. Шнаттер, представляя осенний отчёт компании, назвал руководство лиги «слабым» и заявил, что действия игроков поляризуют страну и клиентов компании, что плохо сказывается на продажах.

После этого заявления, один из главных ресурсов американских ультраправых, The Daily Stormer, назвал Papa John’s «официальной пиццерией ультраправых».

После скандала в июле 2018 года совет директоров компании принял стратегию «ядовитой пилюли», позволяющую акционерам блокировать покупку инвесторами контрольного пакета акций компании, чтобы не позволить Шнаттеру получить контроль над Papa John’s.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.

Сообщение Основатель Papa John’s может продать свою долю в сети появились сначала на RETAILER.ru.

Visa запустила в Papa John’s оплату с помощью лица

25 апреля, 2019

Платёжная система Visa совместно с компанией SWiP запустила в одном из российских ресторанов Papa John’s оплату с помощью технологии распознавания лица, сообщает RNS.

«У многих, наверное, нет даже кошелька сейчас, потому что все карты в телефоне, и мы можем проводить оплату с помощью телефона. Мы сегодня покажем технологию, которая позволяет даже забыть дома телефон. Нашей миссией является сделать платежи наиболее удобными, простыми и безопасными», — прокомментировала запуск технологии вице-президент по маркетингу Visa в России Юлия Галина.

По словам гендиректора компании SWiP Анатолия Райхерта, сервис Selfiepay функционально объединяет три продукта. «Первый продукт — это бесконтактный платёж по биометрии лица… Второе — это автоучет скидки, лояльность, объединённая с оплатой. И третий продукт — это оценка сервиса», — пояснил он.

Для использования сервиса клиенту необходимо установить на смартфон приложение SWiP, загрузить в него фотографию лица и привязать к нему банковскую карту Visa. После этого оплачивать покупки можно посмотрев в специальную камеру рядом с кассой.

В начале апреля японская корпорация Panasonic объявила о тестировании системы оплаты покупок с помощью распознавания лица в одном из японских минимаркетов сети FamilyMart. Система камер, установленных в магазине, отслеживает взятые с полок продукты, а перед выходом из магазина клиенту необходимо посмотреть в объектив специального терминала, который распознает лицо и спишет деньги с карты.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.

Сообщение Visa запустила в Papa John’s оплату с помощью лица появились сначала на RETAILER.ru.

Сеть пиццерий Papa John’s открыла 2000-й ресторан за пределами США

5 апреля, 2019

Сеть пиццерий Papa John’s открыла 2000-й ресторан за пределами США, сообщает пресс-служба сети.

Юбилейным стала пиццерия, открывшаяся 3 апреля в Сургуте. Она стала самым северным рестораном сети в мире.

«Мы активно работаем над расширением сети наших ресторанов, и открытие 2000-й пиццерии за пределами США – безусловно, повод для гордости, — рассказал президент Papa John’s в России, СНГ и Польше Кристофер Уинн. — Однако нашим приоритетом неизменно остается качество, а не количество. Все пиццерии «Папа Джонс» – от Иркутска до Варшавы – работают в соответствии с международными стандартами бренда. Мы предлагаем гостям не только вкусную, горячую пиццу, приготовленную по оригинальной рецептуре «Папа Джонс», но и высокий уровень сервиса. В будущем мы планируем и дальше наращивать темпы развития, сохраняя при этом акцент на качество».

Российскими пиццериями сети управляет мастер-франчайзи PJ Western, сеть которой насчитывает более 230 ресторанов. Всего в стране работают около 20 франчайзи, открывшие заведения в 37 городах. В целом сеть Papa John’s насчитывает более 5300 ресторанов в 46 странах мира.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.

Сообщение Сеть пиццерий Papa John’s открыла 2000-й ресторан за пределами США появились сначала на RETAILER.ru.

Баскетболист Шакил О’Нил вошёл в совет директоров Papa John’s

24 марта, 2019

Бывший баскетболист Шакил О’Нил вошёл в совет директоров сети пиццерий Papa John’s, следует из сообщения компании.

В компании добавили, что помимо участия в совете директоров, О’Нил станет послом бренда Papa John’s, а также инвестирует в девять ресторанов сети в Атланте.

«У Шакила есть отличный предпринимательский опыт, в том числе в качестве владельца франчайзинговых ресторанов. Кроме того, он – прирождённый креативный маркетолог, — указал председатель совета директоров сети Джефф Смит. — Совет директоров рад работать с Шакилом и ожидает усиления нашей позиции в результате совместной работы».

Шакил О’Нил — четырёхкратный чемпион NBA и спортивный аналитик на телевидении. В настоящее время он владеет франшизой сети Krispy Kreme Doughnuts, а ранее развивал франчайзинговые рестораны 27 Five Guys Burgers и Fries. Также бывший баскетболист владеет двумя ресторанами в Лас-Вегасе и Лос-Анджелесе.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.

Сообщение Баскетболист Шакил О’Нил вошёл в совет директоров Papa John’s появились сначала на RETAILER.ru.

Основатель Papa John’s согласился покинуть совет директоров компании из-за расистского скандала

5 марта, 2019

Основатель Papa John’s Джон Шнаттер согласился покинуть совет директоров компании после расистского скандала, сообщает РБК со ссылкой на Reuters.

Исключение Шнаттера из совета директоров было одним из условий мирового соглашения между бизнесменом и созданной им компанией. Также Шнаттер согласился отозвать два иска, поданных к компании летом 2018 года.

В свою очередь, компания введёт в совет директоров независимого директора, не связанного с Шнаттером и хедж-фондом Starboard Value LP, который в феврале получил 10% акций за инвестиции в размере $250 млн. У Шнаттера при этом осталось около 30% акций сети.

Джон Шнаттер был вынужден покинуть пост председателя совета директоров компании в июле 2018 года после того как заявил, что основатель KFC «полковник Сандерс называл чернокожих нигерами» во время конференции по урегулированию публичных скандалов.

Ещё раньше, в конце 2017 года, Шнаттер покинул пост исполнительного директора сети и отошёл от управления компанией после другого расистского скандала, связанного с американской Национальной футбольной лигой (NFL), одним из спонсоров которой является Papa John’s. Шнаттер часто снимался в рекламе NFL, а продукция сети позиционируется как «официальная» пицца лиги.

В 2017 году некоторые игроки лиги отказывались слушать гимн США перед играми в качестве протеста против насилия полиции в отношении темнокожих. Шнаттер, представляя осенний отчёт компании, назвал руководство лиги «слабым» и заявил, что действия игроков поляризуют страну и клиентов компании, что плохо сказывается на продажах.

После этого заявления, один из главных ресурсов американских ультраправых, The Daily Stormer, назвал Papa John’s «официальной пиццерией ультраправых».

После скандала в июле 2018 года совет директоров компании принял стратегию «ядовитой пилюли», позволяющую акционерам блокировать покупку инвесторами контрольного пакета акций компании, чтобы не позволить Шнаттеру получить контроль над Papa John’s.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.

Сообщение Основатель Papa John’s согласился покинуть совет директоров компании из-за расистского скандала появились сначала на RETAILER.ru.

Кристофер Уинн (президент Papa John’s в России) дал большое интервью «Ведомостям». Главные выдержки из беседы

12 февраля, 2019

Бизнесмен Кристофер Уинн за 10 лет превратил PJ Western в одного из крупнейших мастер-франчайзи американской сети ресторанов Papa John’s в мире. Об этом и многом другом Кристофер рассказал в интервью «Ведомостям». Мы приводим главные выдержки из беседы.

– В прошлом году открыли 90 ресторанов по всем нашим рынкам, включая Польшу, СНГ и Россию. Около 50 собственных и больше 40 – франчайзинговых. В этом году откроем более 80 ресторанов, из них 67 ресторанов в России и восемь в СНГ. Мы вкладываем в каждый ресторан от 6 млн до 13 млн руб. в зависимости от его типа.

– Наш бизнес уникален в том плане, что товар специфичен, он привязан к интернету. 80% наших продаж – через интернет. Это позволяет инвесторам использовать различные технологические ресурсы и развивать бизнес. Некоторые инвесторы смотрят на это как на стратегические вложения.

– Наша цель и привлекать новых франчайзи, и увеличивать число ресторанов текущих партнеров. Я уверен, что лучше выбирать хороших партнеров и медленнее развиваться, чем идти на сделки, которые могут оказаться не долгосрочными. Мы в том году, как я уже сказал, больше 40 франчайзинговых точек открыли – больше, чем когда-либо в прошлые годы.

– Мы принимаем различные меры, чтобы защищать себя и наш бренд: и юридические, и коммерческие, и чисто прагматические. Я сейчас не буду все моменты раскрывать, но российский закон достаточно хорошо защищает франчайзинг. Поэтому здесь мы особо не переживаем.

У нас есть команда, которая отвечает только за качество: два раза в месяц объезжает каждый ресторан в стране и проверяет его – начиная от температуры теста до маркировок на продуктах в холодильниках и распределения ингредиентов на пицце. Плюс к нашим собственным аудиторам мы также используем и тайных покупателей.

В Москве люди уже привыкли заказывать на дом: очень много агрегаторов, все рестораны занимаются доставкой, видят в этом дополнительный источник продаж и т. д. Поэтому рост продолжается в Москве, но самый бурный рост – именно в регионах в плане доставки.

– Пицца – яркий продукт, привязанный к психологическому пониманию «еда на дом».

– Для нас очень важно контролировать последнюю часть доставки нашего продукта до клиента. Если полностью перейти на агрегаторы, мы потеряем контакт с клиентом, а этот контакт очень важен. Именно то, как курьер общается и передает пиццу, я считаю ключевым моментом.

С появлением конкурентов и агрегаторов мы столкнулись с очень острой проблемой поиска новых водителей-курьеров. Их физически просто нет. И мы уже несколько раз поднимали их часовую оплату. Это еще одно препятствие для улучшения времени доставки.

– На самом деле мы первыми запустили программу на искусственном интеллекте, которая оценивает пиццу. Это были мы, еще до «Додо». Они очень хорошо рассказывают о своих успехах, но самый лучший комплимент – это когда твой конкурент копирует тебя. Мы благодарны нашим друзьям в «Додо» за то, что они часто делают нам комплименты.

Сейчас оплата по распознаванию лица доступна в 10 ресторанах, но мы планируем подключать к системе и остальные.

У нас не было случаев, когда от нас ушли к конкурентам, у нас была пара случаев, когда от конкурентов к нам обращались.

Мы придумываем три-четыре новые пиццы в год. Не все они попадают в меню: мы тестируем их – и, может быть, две-три попадают в меню.

Александр Овечкин – русский герой, я считаю, что он национальный герой: не только из-за того, как он играет на льду, но и как ведет себя, его образ жизни, семья. Он пример человека, который добился успеха путем вложения всего себя в дело: своей души, сердца – всего. (…) Для нас это идеальное партнерство, потому что мы тоже стараемся применять такую философию. И, конечно, узнаваемость увеличилась, особенно после первой рекламной кампании на телевидении, когда публика стала ассоциировать Александра с Papa John’s.

Раньше у нас было более 80% импорта. В один прекрасный день в августе, когда ввели санкции (я даже помню, где я в этот момент был), я подумал: «Хм, у нас остается запас сыра на три недели на складе». За эти три недели нам нужно было полностью перестроить наши поставки, и мы успели перейти на российских производителей. 12% теперь мы импортируем – из Турции, Египта и других стран, остальное – отечественное.

Сыр очень тяжело закупать в России из-за риска нестабильности сырьевой базы. Качество сыра напрямую зависит от качества молока. Молоко – сезонный продукт, летом продукт более высокого качества, чем зимой. Мы уделяем особое внимание качеству и вкусу продукта, взаимодействуем с поставщиком и постоянно проводим аудиты на производстве. Поток качественного молока в России улучшается, но за последние четыре года он нестабилен, можно так сказать.

Я предприниматель и купил этот бизнес, когда было всего четыре ресторана, сам строил его. Мы развивали IT-платформу, сайт, приложение. Мы строили свою supply chain, логистику, свои производства по России и Центральной Азии. В Америке это большой масштабный бизнес, когда франчайзи не надо волноваться о таких вещах. А мы отвечаем за полный цикл бизнеса, мы в чем-то зеркальный американскому бизнес. У нас своя IT-платформа, собственная логистика, производство, собственная программа лояльности. Мы сами все строили.

– Я считаю себя мировым бизнесменом, если можно так сказать. Россия – это часть мира – как Америка, Европа и т. д. Я всегда буду иметь частную жизнь в России. Я женат на русской женщине, я люблю нашу русскую семью, это часть моей жизни.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.

Сообщение Кристофер Уинн (президент Papa John’s в России) дал большое интервью «Ведомостям». Главные выдержки из беседы появились сначала на RETAILER.ru.

Сеть пиццерий Papa John’s в России, СНГ и Польше выросла до 200 ресторанов

26 декабря, 2018

Сеть пиццерий Papa John’s в России, СНГ и Польше выросла до 200 ресторанов, сообщает пресс-служба компании.

Юбилейный ресторан заработал в Челябинске в конце декабря. Как и большинство региональных пиццерий, новое заведение будет работать по франшизе.

Сеть представлена в 27 городах. С компанией PJ Western сотрудничают 18 франчайзи, управляющих 87 пиццериями. Остальные 113 ресторанов в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде и Варшаве компания запустила самостоятельно.

«Открытие 200-го ресторана – знаменательное событие для сети «Папа Джонс». Сегодня мы вышли на темп развития, который позволяет ставить более масштабные цели. Долгое время мы не стремились запускать как можно больше ресторанов, фокусировались на качестве взамен количества. Мы открывали собственные рестораны, наращивали экспертизу, помогали развиваться действующим партнерам – например, у нашего первого франчайзи сегодня уже 26 пиццерий. Теперь у нас есть все основания ускорить темп: в следующие два года мы намерены увеличить сеть больше, чем в два раза», — рассказал президент Papa John’s в России, СНГ и Польше Кристофер Уинн.

До конца 2020 года компания планирует запустить ещё 250 ресторанов и выйти в новые города.

В середине декабря 2018 года компания отметила своё пятнадцатилетие. Первый российский ресторан Papa John’s открылся в Москве 22 декабря 2003 года. Первая франчайзинговая точка заработала в 2010 году.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.

Сообщение Сеть пиццерий Papa John’s в России, СНГ и Польше выросла до 200 ресторанов появились сначала на RETAILER.ru.

Сети пиццерий Papa John’s в России исполнится 15 лет

17 декабря, 2018

Сети пиццерий Papa John’s в России 22 декабря исполнится 15 лет, сообщает пресс-служба компании.

Первый ресторан под этим брендом открылся в России 22 декабря 2003 года. Это заведение, расположенное на улице Кравченко в Москве, продолжает работу и сейчас.

В настоящее время рестораны «Папа Джонс», которыми управляет мастер-франчайзи PJ Western, работают в 24 городах России, а также в Польше, Белоруссии, Казахстане и Киргизии. В конце этого года компания планирует открыть свою двухсотую пиццерию в Челябинске. До 2020 года число заведений должно по плану вырасти до 450.

Мастер-франчайзи PJ Western владеет ресторанами в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде и Польше. Все остальные заведения принадлежат партнёрам компании. В настоящее время PJ Western сотрудничает с 18 франчайзи. Первая франчайзинговая точка появилась в стране в 2010 году.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.

Сообщение Сети пиццерий Papa John’s в России исполнится 15 лет появились сначала на RETAILER.ru.

Екатерина Колчина, «Папа Джонс»: «За год не только количество, но и география нашего присутствия серьёзно изменилась»

16 августа, 2018

В августе 2017 года «Папа Джонс» объявила о намерении увеличить сеть пиццерий в России более чем в три раза. О том, как воплощается заявленная стратегия, о внедрении технологических новинок и влиянии скандалов на деятельность компании нам рассказала Екатерина Колчина, заместитель президента компании в России.

Екатерина, в августе 2017 года президент холдинга «Папа Джонс» в России, СНГ и Польше, совладелец PJ Western Кристофер Уинн заявил, что компания PJ Western (мастер-франчайзи американской Papa John’s International) через пять лет планирует увеличить сеть пиццерий в России более чем в три раза, до 450 точек. Как воплощается заявленная стратегия открытий?

За этот год мы взяли отличный темп для достижения заявленных целей. В момент упомянутого интервью у нас было всего 116 ресторанов, построенных за 15 лет присутствия на рынке РФ. Сегодня у нас 179 ресторанов, то есть 35% наших ресторанов построены за последний год. Более того, у нас также есть 17 подписанных локаций на разных стадиях подготовки к открытию, и мы не планируем на этом останавливаться в 2018 году. Например, вторая половина года традиционно более активна с точки зрения открытия ресторанов по франшизе. За год не только количество, но и география присутствия серьёзно изменилась, мы появились в новых городах (например, Владикавказ, Набережные Челны, Омск), а также в новых странах – Казахстане, Кыргызстане, Польше.

Также важно отметить, что для реализации такой амбициозной стратегии есть два ключевых фактора, о которых мы позаботились с момента разговора РБК с Кристофером, – это финансирование и команда. С точки зрения финансирования, основным шагом было привлечение инвестиций ведущего фонда Baring Vostok. С точки зрения команды, к нам присоединились сотрудники с фантастическим опытом в различных передовых компаниях и индустриях – они помогают по-новому смотреть на наш бизнес и находить точки роста. Вряд ли без работы команды и партнёров такой темп развития был бы возможен.

Представители компания ранее говорили, что одним из направлений развития станет дальнейшее освоение Сибири. Почему выбран именно этот регион?

Это регион, в котором более низкая насыщенность многих потребительских рынков, в том числе рынка общепита, что во многом обуславливается особенностями логистики в регионе. Наша команда верит, что мы можем принять этот вызов и разработать новый подход к логистике специально для Сибири, а значит, существует большая вероятность обрести новых фанатов нашей пиццы и там.

В связи с «Папой Джонс» звучала интересная цифра, якобы 75% российских заказов поступает онлайн и это самый высокий показатель среди всех стран присутствия сети. Как вы это объясняете? Как удалось добиться таких высоких показателей продаж в онлайне?

Доля онлайн-продаж по сети в целом – действительно 75%, то есть они обеспечивают большую часть нашей выручки. Соответственно, мы осознанно подходим к нашим маркетинговым активностям и делаем фокус именно на онлайне. Мы гораздо раньше наших конкурентов запустили мобильную версию сайта, мобильные приложения, разработали Телеграм-бота, создали и установили терминалы самообслуживания, интегрировались с «Яндекс. Алисой» и добавили удобный вид оплат – Apple Pay. Таким образом, большое покрытие онлайн-платформ, удобство использования и маркетинг помогают поддерживать большой процент заказов онлайн.

Можно назвать и условно «внешние» факторы – бОльшая часть наших ресторанов пока находится в мегаполисах с большей интернет-грамотностью, в отличие от Великобритании и США, например, где наши рестораны есть в очень многих городах (3,3 тысячи в США и 250 ресторанов в Великобритании). Конечно, процент активных интернет-пользователей выше в больших городах, чем в регионах. Например, доля онлайн-продаж в Москве ближе к 80%, в Санкт-Петербурге – между 60% и 70%, в регионах же доля ниже 60%. Поэтому с расширением географии я бы ожидала падение этой доли.

Также причину такого контринтуитивного результата по сравнению с другими странами присутствия сети я вижу в том, что российский потребитель не такой консервативный, как принято считать, а нам есть, что ему предложить на онлайн-просторах.

В феврале 2018 года стало известно, что «Папа Джонс» начнёт принимать заказы с помощью голосового помощника от «Яндекса» — «Алисы». Вы стали первой сторонней компанией, с которой работает «Алиса». Расскажите подробнее об этой инициативе.

Мы тесно сотрудничаем с Яндексом на протяжении многих лет. «Папа Джонс» часто участвует в бета-тестированиях новых продуктов Яндекса: так было с рекламой в приложении «Яндекс. Метро», «Яндекс. Навигатор», технологией для распознавания речи «Яндекс. SpeechKit Cloud» и теперь – с «Яндекс. Алисой».

Интеграция с «Яндекс. Алисой» прошла достаточно гладко при использовании нашего API. Весь проект занял около 3 месяцев. Сначала мы повторили то, что было сделано в Телеграм-боте, а далее переработали сценарии навыка Алисы под разговорный интерфейс.

Сегодня «Яндекс. Алиса» работает в пиццериях во всех городах России. Часть пользователей перешли на эту платформу для быстрого заказа пиццы с нуля или повтора предыдущего заказа. Думаю, можно смело сказать, что это был успешный запуск для обеих сторон – иначе вряд ли бы наш СЕО, Кристофер, был приглашён выступить в секретном докладе на Yandex Conference в мае этого года.

Еще один «технологический» вопрос. В апреле этого года сообщалось, что во всех пиццериях «Папа Джонс» стала работать программа по оценке качества пиццы при помощи искусственного интеллекта. Что это за программа? Как это вообще работает?

Это уникальная программа, созданная специально для сети «Папа Джонс», мы называем её PizzaM («Pizza Magnifico», «Великолепная Пицца»), ведь качество – краеугольный камень нашего бизнеса.

«Начинкой» программы служит нейронная сеть, обученная на исторических данных – 700.000 фотографий пиццы разного типа и уровня качества, которые собирались 10 лет. При этом тренировка системы никогда не заканчивается, новые фотографии также «учат» нейросеть, то есть точность экспертизы только повышается.

Екатерина Колчина, заместитель президента компании в России.

Процесс работы с этой программой выглядит так: как только пицца выходит из печи, её фото моментально оценивается программой по стандартам «Папа Джонс». Они включают в себя правильную толщину борта, строгое соблюдение рецептуры, равномерность раскладки ингредиентов и т.д. Это позволяет видеть качество каждой приготовленной пиццы и просто-напросто не допускать к клиенту продукт, оцененный ниже целевого значения. Также такое количество данных о каждой произведённой пицце – клад для принятия правильных управленческих решений.

Важно уточнить, что мы пока находимся в процессе внедрения этой системы в каждой пиццерии, но будущее имеет свойство наступать очень быстро. Например, теперь наш локальный проект стал международным, и к нему подключились рестораны «Папа Джонс» в США.

В конце мая 2018 года стало известно, что сети кофеен Cofix и пиццерий «Папа Джонс» с июня начнут тестировать систему оплаты покупок при помощи системы распознавания лиц от компании VisionLabs. Расскажите об этом.

Мы с радостью участвуем в пилоте совместно с компанией VisionLabs. Новый вид бесконтактной оплаты с помощью биометрии является трендом на многих рынках – Amazon, Mastercard и другие компании-гиганты сейчас вовлечены в похожие проекты. Пока что оборудование установлено в одном ресторане «Папа Джонс» в Москве – у метро Новокузнецкая (ул. Новокузнецкая, 11/13) и привлекает внимание многих посетителей ресторана. Участие в таких проектах, вероятно, – один из «кирпичиков» построения бизнеса, большая доля которого находится в онлайне.

Про скандалы. В июле 2018 года в интернет попало видео, на котором сотрудник московского кафе «Папа Джонс» выронил тесто из подноса и «замесил» его на асфальте. Что это было?

Это было грубое нарушение стандартов компании сотрудником одной из наших пиццерий. Сотрудник уронил лотки с тестом, и, вероятно, от испуга или неожиданности принял решение не следовать установленным правилам, а сложить тесто обратно. Вряд ли кто-то хотел бы оказаться на его месте.

Думаю, каждый бизнес, который работает с массовым персоналом, сталкивается с одной из самых нетривиальных задач, ярко иллюстрируемых такими кейсами. Как сделать так, чтобы каждым сотрудником на местах принимались верные решения, особенно когда дело касается таких нестандартных ситуаций? Мы решаем эту задачу созданием экосистемы, состоящей из обучения сотрудников, их поддержки на местах, системы проверок качества и т.д. Экосистема должна быть живой и адаптироваться к изменениям, например, на основании кейса с тестом мы также отметили для себя, в чем её нужно доработать.

Papa John’s — американская сеть кафе общественного питания, специализирующихся на пиццах.

Возвращаясь к этому случаю, очень важно отметить, что это тесто не использовалось для приготовления пиццы, вся партия была утилизирована практически сразу. В любом случае, после доставки из Центра Контроля Качества тесто хранится в пиццерии еще 2 дня до полного созревания и лишь затем становится пиццей. Таким образом, оно не могло оказаться на кухне в этот день.

В середине лета 2018 года «Папа Джонс» оказался замешан в крупном международном скандале. Основатель компании Джон Шнаттер ушел в отставку из-за инцидента с обвинением в расизме. Сообщалось, что пиццерия откажется от его изображений в рекламных материалах. Как этот скандал повлиял на деятельность российского подразделения компании?

Конечно, мы тоже откажемся от элементов, связанных с Джоном в нашем брендинге. Но, по большому счёту, как мастер-франчайзи на территории России и СНГ мы не видим опасений для бизнеса на управляемой нами территории. В первую очередь потому, что мы как крупнейший партнёр давно обладаем большой степенью независимости в принятии решений и ведении бизнеса. Более того, Джон не занимает должность генерального директора компании уже более полугода, не имеет прямого отношения к операционным процессам и не принимает активное участие в работе компании, а значит, и для менее независимых подразделений отставка Джона вряд ли существенно скажется на их ежедневной работе.

Подписывайтесь на наш каналы в Telegram и «Яндекс.Дзен», чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.

Сообщение Екатерина Колчина, «Папа Джонс»: «За год не только количество, но и география нашего присутствия серьёзно изменилась» появились сначала на RETAILER.ru.