В середине февраля в здании бывшего Миусского трамвайного депо на Лесной улице Москвы в тестовом режиме начал работать фудмолл «Депо. Москва» Алексея Васильчука и компании «Сигма Инвест». Среди десятков ресторанов в новом гастропространстве расположился и первый корнер новой сети «Припёк» от создателя «Теремка» Михаила Гончарова.
Новый фудмолл «Депо. Москва», открывшийся на месте Миусского трамвайного депо, удивляет количеством фермерских лавок и гастроконцепций. Это самый свежий фудмолл Москвы, где представлены совершенно новые проекты, например, балийские смузи в Balifornia, греческий ресторан Kritikos, проекты «Бэтмен и узбеки», «Конек», Sebbs. В одном месте собрано более 100 фермерских точек и не менее 60 гастроконцепций, среди них — премиальный корнер «Припёк» от создателей сети «Теремок».
Основатель и управляющий компании Михаил Гончаров и его заместитель Андрей Наркевич рассказали о том, как появился концепт премиального корнера. «Припёк» и сеть ресторанов русской кухни «Теремок» объединяют позиции в меню — это блины, каши и супы. При этом от привычной рецептуры — простых блинов, сытных супов и традиционных каш — основатели корнера принципиально отказались, полностью пересмотрев концепцию в соответствии с требованиями нового пространства и желанием развивать премиальное направление.
По словам Михаила Гончарова, название корнера должно быть узнаваемым и запоминающимся. «Когда посетители видят название, они улыбаются», — пояснил он. Действительно, практически в любое время столики вокруг корнера заняты посетителями, которые пробуют новую русскую кухню. Основатели ресторана утверждают, что ежедневно заведение посещают от 120 до 350 клиентов.
Проект реализован в новом цветовом оформлении: в отличие от традиционного красного, организаторы остановились на черном, который выглядит брутальнее и лаконичнее.
Андрей и Михаил уверены в том, что гастрономическое переживание более востребовано, чем концепция быстрого обеда, состоящего из супа, салата или каши. Именно поэтому в «Припёке» появилось совершенно новое меню:
Сытные блины:
• козий сыр, абрикосы и миндаль;
• креветки, клубника и маскарпоне;
• нельма со сметаной и картофельным пюре;
• тамбовский окорок с сыром Маасдам.
Сладкие блины:
• малина с маскарпоне и миндалем;
• халва с фисташками;
• соленая карамель;
• нутелла с маршмеллоу.
Гречневая каша:
• с фуагра;
• с семгой;
• с томленой куриной грудкой.
Корнер открылся в тестовом режиме ещё в середине февраля, а начиная с марта «Припёк» работает каждый день. Заведение расположено в «Депо. Москва» на линии А, №1. Не потеряйтесь!
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение «Когда посетители видят название, они улыбаются». В «Депо. Москва» открылся первый корнер сети «Припёк» появились сначала на RETAILER.ru.
Спекуляция билетами существовала всегда, но в СССР она приобрела весьма неожиданные и удивительные формы. Рассказываем, как работала театральная мафия.
Театральный бум
Даже сейчас, когда билеты можно заказать через интернет, билетная мафия существует и становится темой обсуждения в Госдуме. В СССР же эта проблема появилась в начале шестидесятых, и бороться с ней почти не пытались. Винить за ее возникновение надо, прежде всего, театральный бум. На сцене появилось множество великолепных актеров, ставились интересные постановки, побывать на спектаклях в некоторых театрах вдруг стало чрезвычайно престижно.
Театральные билеты оказались практически таким же дефицитом, как и джинсы. Этому способствовал не только зрительский интерес. Например, в Большой театр почти все билеты, то есть 90%, распределялись заранее через систему «Интурист». Но даже если они оставались невыкупленными иностранцами, в открытую продажу поступали далеко не всегда, их распространяли среди знакомых. В обычных кассах их реализовывали нерегулярно: раз в неделю, а иногда и реже.
В остальных театрах ситуация была если и получше, то незначительно. Билеты, как и все в Советском Союзе, в продажу «выкидывали». Обычно в каждом из них была своя периодичность, плюс за час до начала продавали неразобранную «бронь». Но и с таким подходом посетить заинтересовавшую постановку по государственным ценам было сложно. Вместо 1,5-3 рублей приходилось выкладывать спекулянтам от 10 до 50 рублей.
Театралы, студенческие фирмы и спекулянты
Единого «рынка» театральных билетов не существовало. Традиционно часть мест отводилась актерам и сотрудникам театров. Ставки у всех были примерно одинаковые и контрамарками администрация пыталась их вознаградить. Естественно, основную массу получали звезды, под их пригласительные выделялись ряды в партере. Остальные довольствовались несколькими местами в свободных и не самых удачных зонах.
Контрамарку можно было продать, как и поступали некоторые. Например, за спектакли с Высоцким платили до 50 рублей при номинальной стоимости в 2-3 рубля. Но скидывали их далеко не все. Их было очень престижно дарить, например, докторам, чиновникам или торговой мафии за доступ к товарам повышенного спроса. За два билетика на «Гамлет» актеры получали право купить автомобиль без очереди. Неудивительно, что примы Большого театра, МХАТа, «Современника» или Театра на Таганке чувствовали себя небожителями.
Еще одной гранью билетного рынка были «профессиональные театралы» – люди, которые не имели прямого отношения к театрам, но были их постоянными посетителями, кассиры и администрация их прекрасно знала, и по случаю помогали найти билетики. Они никогда не отказывались от них и, если сами уже были на постановке, то обменивали или продавали. Это была самая благородная часть спекулянтов, они могли не только достать билетик нужным людям, но и рассказать о последних театральных новинках и интересных актерах.
Читайте также: Советская торговля: страна страшных игрушек>>
Самой шумной и заметной частью были так называемые студенческие фирмы. Учащиеся московских ВУЗов в семидесятых превратили покупку билетов в настоящий конвейер. Они организовывали у касс классическую советскую очередь с записью, в которой первые места занимали только свои. В одни руки разрешалось взять только две пары билетов. Одну из них студенты оставляли себе и дальше поступали исходя из собственных предпочтений: кто-то шел в царство Мельпомены с девушкой, кто-то продавал.
Вторую пару забирали организаторы – их старшие товарищи. В результате у последних оказывался довольно крупный пакет, который они или сбывали сами, или сдавали более крупным спекулянтам. Через такие фирмы прошли многие московские студенты, поговаривают, что одну из них возглавлял Михаил Фридман, который впоследствии стал владельцем «Альфа-Банка».
Барыги действовали не так заметно. Они договаривались с администрацией и кассирами и использовали различные схемы. Самая распространенная – нанять льготников. Ветераны и инвалиды проходили вне очереди и никакие студенты не могли их остановить. Именно они выкупали основную массу билетов.
В 1971 году в газете «Советская культура» появился фельетон о спекуляции билетами. В нем было рассказано об облаве, которую провел ОБХСС. Интересны в ней данные о конфискованных ценностях. У одного из задержанных было найдено 208, а другого – 119 билетов в самые разные театры столицы.
Провинциальные театры
Может сложиться впечатление, что рассказ относится исключительно к театрам Москвы и Ленинграда. В провинции, конечно, не было такого ажиотажа, хотя встречались и местные звезды, и аншлаги, но система в принципе работала по той же схеме. Разве что заметных «студенческих мафий» в регионах не было. Дело в том, что основной заработок спекулянты получали за счет гастролеров, как правило, известных столичных актеров.
Далеко не всегда они приезжали со спектаклями, как раз чаще всего вместо труппы выступало несколько человек. Они проводили так называемые творческие вечера, показывая несколько сценок, читая стихи и отвечая на вопросы зрителей. Подобная форма пользовалась в СССР небывалой популярностью.
Организовывали их не только для того, чтобы порадовать жителей далеких от столицы областей. У каждого театра или концертной площадки был план, обязательный для выполнения. Сделать это на собственном репертуаре было сложно, приходилось приглашать звезд. Со временем администраторы осознали, что так можно не только поправить статистику посещений, но и неплохо заработать.
Билетная мафия – бессмертна!
Надо честно признать, советская милиция и не старалась победить такое явление, как спекуляция билетами. Нет, конечно, какие-то рейды проводились, уголовные дела заводились, а неудачники, которые не успевали скинуть заветные контрамарки, уезжали осваивать лагеря Дальнего Севера. Но делали это без огонька. Карьеру на таких задержаниях не построишь, а доказать факт незаконной торговли довольно сложно. Реальный срок, до трех лет, получали немногие и, как правило, это были не организаторы «бизнеса», а реализаторы, которые стояли непосредственно под кассами.
К тому же подобная система была выгодна всем, кроме зрителей. Среди основных выгодоприобретателей – руководство и администраторы театров. Именно они придерживали часть билетов для махинаций. Практически по всему СССР существовала практика продажи неучтенных мест. По документам в зале была свободна треть или даже половина кресел, а по факту люди сидели в проходах. Кроме того, организовывали так называемые «левые концерты», спектакли и творческие вечера.
Схемы их проведения были разными. Довольно часто обставлено было так, будто артисты приезжали по приглашению трудового коллектива с помощью Госконцерта СССР и как бы получали официальную ставку. Последняя была невысокой: от 4 до 27 рублей за концерт. Официально вход на представление был бесплатным или стоил смешных денег, но на предприятие выделялась только часть мест, остальные сбрасывались через спекулянтов. При этом советские звезды получали в качестве дополнительного гонорара конверт с некой суммой.
Дело «Песняров»
Впервые про такие «левые» выступления открыто заговорили в 1955 году, когда появилась статья в «Советской культуре», главным персонажем которой стал директор «Мосэстрады» Николай Барзилович. Но самым громким было дело о проведении неучтенных выступлений «Песняров» в Куйбышеве (Самаре) в 1978 году. Официально ансамблю можно было заплатить только 934 рубля, но музыканты потребовали за каждый выход еще четыре тысячи наличными.
Чтобы найти деньги на оплату, директор куйбышевской филармонии Константин Лисицын при посредничестве Григория Гильбо, который работал в филармонии ленинградской и представлял «Песняров», заключили несколько фиктивных договоров. А обналичил деньги глава молодежного клуба при ВЛКСМ Анатолий Павлов.
Читайте также: Легенды советской торговли: секреты мороженого>>
На этой схеме они и погорели. Через год была проведена проверка, которая обнаружила хищение 39 836 рублей. Больше всего пострадал Гильбо, который получил 6 лет колоний. Остальные отделались условными сроками и увольнениями. Музыканты группы вообще проходили исключительно как свидетели и отрицали, что получали какие-то неофициальные гонорары. Скорее всего, все погорели из-за неопытности участников. Включение в процесс спекулянтов дало бы неучтенную наличку и свело бы риск обнаружения махинации к минимуму.
«Есть лишний билетик?»
Незаконный характер деятельности не позволял барыгам развернуться по-настоящему, но и так им удалось создать работающую структуру. Они находили льготников, договаривались с бригадирами студентов, выходили напрямую на администрацию. Вначале они сами продавали собранные билеты, но потом, после нескольких арестов, многие, чтобы остаться в тени, стали нанимать продавцов, которые предлагали их непосредственно у театров.
Желающие попасть на спектакль, после того как выяснялось, что в кассах билетов нет, сразу попадали в окружение «толкачей», которые сбывали лишние билетики по цене, которая превышала номинал в 3-10 раз. Постоянным клиентам иногда давали номер телефона, по которому их можно было заказать, но большинству требовалось приехать к театру.
Гарантировать, что вы попадете на постановку, на самом деле никто не мог, в определенной степени это была лотерея. К выглядевшим слишком подозрительно или «пролетарски» мог никто не подойти. Иногда билетов не было даже у спекулянтов, иногда они просили совсем уже неадекватные суммы.
Естественно, такая ситуация не нравилась обычным советским гражданам, но система, созданная еще в шестидесятых, пережила перестройку, девяностые и даже нулевые. Разве что сейчас билеты можно купить в Интернете и оплатить биткоинами.
Макс Усачев | RETAILER.ru
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Легенды СССР: театральная билетная мафия появились сначала на RETAILER.ru.
В четверг, 21 февраля, психолог, коучер и предприниматель Ирина Ратина в резкой форме высказала обиду на читателей и редакцию сайта RETAILER.ru – поводом для публичной агрессии стал опрос, который был создан в нашем Telegram-канале. Рассказываем, с чего начался и как развивался скандал.
Ирина Ратина – персонаж, широко известный в узких кругах. Среди ее многочисленных проектов курс «Аналитический коуч: восхождение героя» для Института Психологии Творчества, участие в проекте «Неделя Российского Ритейла», организация многочисленных мероприятий и посиделок для ритейлеров. А еще Ирина, по ее собственному признанию, «обожает интернет-баталии». В публичных дискуссиях Ратина чаще всего выступает с топорных патриотических и государственнических позиций, провоцируя собеседников на негативную реакцию.
Вот одно из ее свежих высказываний: «Малый бизнес в России в шоколадных условиях. Проблема только в том, что предприниматели ОЧЕНЬ плохо создают бизнес модели и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нарушают законодательство, например при приеме платежей и обхода выплат налогов». Чуть позже в той же дискуссии Ирина добавила: «Средние бизнесы — это весь ритейл и дистрибуция. Чего их не отжимают?».
На вопрос собеседника: «Где вы видите эти шоколадные условия?» Ратина сослалась на свой личный опыт: «В своем прекрасном малом бизнесе. Я предприниматель». (По данным сайта Rusprofile Ирина Ратина действительно получила статус индивидуального предпринимателя полтора года назад, а полгода назад стала учредителем ООО «Диджитал Академия» – примечание редакции).
Публичная дискуссия о малом и среднем бизнесе показалась нашей редакции интересной. В своем Telegram-канале мы дословно процитировали высказывания Ирины и создали анонимный опрос, в котором предлагали подписчикам нашего канала их оценить.
Результаты (на момент публикации материала опрос продолжается – примечание редакции) оказались обескураживающими: 89% наших читателей проголосовали за вариант «Ее выступление дичь», 4% согласились с позицией Ирины, 6% посчитали, что обе позиции слишком радикальные.
Казалось бы, на этом спор о бизнесе и судьбах Родины закончен, но нет – дальше началось нечто невообразимое.
«Много лет подыхающая помойка новостей и эвентов о ритейле Retailer.ru обратила свое внимание на меня, – так начинается пост Ирины Ратиной на ее странице в Facebook – Даже не знаю, чему больше удивляться – самому факту, что ребятки проявили заинтересованность моей страницей, тем, что у них нет других тем для обсуждения в канале Telegram или тем, что они переврали мою цитатку».
Дальше Ратина обвинила нас в попытке «сделать трафик на моем имени» и собирании «лайков интернет-хомяков».
Еще через час Ратина опубликовала новый пост, в котором в той же, вызывающе-хамской манере обратилась к нашей редакции, призналась, что «обожает интернет-баталии», предположила, что причина создания нашего опроса «не вискарик, а въевшаяся в кровь уязвимая детская позиция» и рекомендовала подписываться на ее группу «Коучинговый дневник» в Facebook.
Спустя некоторое время Ратина заблокировала доступ к своей странице редактору сайта, который пытался ее успокоить и показал, что ее цитата приведена дословно и, строго говоря, нет повода крушить стулья, делать шокирующие заявления и закатывать публичные истерики.
На этом дискуссия закончилась.
От редакции RETAILER.ru: «Мы ошарашены публичной агрессией госпожи Ратиной, ее манерой строить общение, ее обвинениями в адрес редакции в перевирании цитат – это полностью лживое заявление. Мы также возмущены оскорблением наших читателей и подписчиков наших групп в социальных сетях. Подобное поведение достаточно известного человека мы считаем абсолютно неэтичным и не уверены, что готовы принять извинения, когда Ирина остынет и задумается, как выглядят ее заявления».
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение «Малый бизнес в шоколаде». Как психолог и коучер в сфере ритейла Ирина Ратина обиделась на интернет-хомяков появились сначала на RETAILER.ru.
Карл Лагерфельд, основатель собственного дома моды, главный модельер Fendi и Chanel, скончался во Франции в возрасте 85 лет. Вспоминаем, как человек, которого всегда интересовало лишь его собственное мнение, заставил весь мир прислушиваться к себе и приобрел статус легенды.
«Я верю только в инстинкт»
Карл Лагерфельд окутал атмосферой тайны дату собственного появления на свет. «Все было не так, как все думают», — уверял он. Согласно официальным данным, Карл родился 10 сентября 1933 в Гамбурге. Но сам он заявлял, что произошло это в 1938. А однажды признался, что рожден «конечно же, 10 сентября 1935 года».
Детство Лагерфельда было благополучным – его отец заработал состояние на поставках консервированного молока – но не слишком счастливым. С другими детьми мальчик общаться он не хотел, считая их всех «ужасными». Маленький Карл в одиночестве читал книги, изучал языки, рисовал и мечтал поскорее вырасти.
«Мода — это игра, в которую нужно играть всерьез»
В 14 лет будущий модельер переехал вместе с родителями в Париж, где поступил в Высшую школу искусств. Успех не заставил себя долго ждать: на конкурсе, объявленном International Wool Secretariat, он получил первую премию за эскиз «идеального пальто». Стоит заметить, что в этом же конкурсе Ив-Сен Лоран также получил первую премию – за эскиз платья.
Талант Лагерфельда не остался незамеченным, и модельер Пьер Бальмэн пригласил подающего надежды юношу на должность своего ассистента. На этой работе Карл продержался три года, после чего со словами «я рожден не для того, чтобы быть ассистентом», покинул модный дом.
«Занимайтесь тем, что делает вас счастливыми»
Следующее место работы, модный дом Jean Patou, едва не заставило Карла полностью разочароваться в мире моды: чувство, что он может сделать больше, чем позволяли ему узкие рамки скромной должности, побудило Лагерфельда покинуть и его. Бросив все, он отправляется в Италию, чтобы изучать историю искусств. Однако призвание не отпускает так просто, и вскоре кутюрье возвращается к работе в статусе фриланс-дизайнера. Он создает коллекции для Chloe, Krizia, Charles Laurdan и Fendi. А в 1974 собственную линию — Karl Lagerfeld Impression. «Тщеславие — самая здоровая вещь в жизни», — уверен дизайнер.
Уже тогда эксперты моды видели и высоко ценили его уникальный стиль. Несмотря на то, что Лагерфельд работал с разными домами и создавал для каждого неповторимые образы, характерные черты, присущие только его руке, присутствовали в каждом из них. Неудивительно, что вскоре он получил предложение преподавать в Венской высшей школе искусств в должности профессора.
«Никогда не говорите: «Я мог это сделать». Ведь вы этого не сделали»
Интересы Лагерфельда всегда распространялись куда шире, чем только дизайн одежды. Обувь, шляпы, бижутерия, парфюмерия, ткани, аксессуары, мех – все, чего касалась его легкая рука, превращалось, как в сказке, в золото. Неудивительно, что в именитых модных домах он был буквально нарасхват.
Сестры Фенди боготворили великого дизайнера, признаваясь, что понимают его с полувзгляда и готовы передавать своим клиентам все идеи мастера. Даже когда в 1992 он пригласил принять участие в показе Fendi настоящих танцовщиц стриптиза и порноактрису (и это вызвало ужасный скандал), его не отстранили от руководства домом.
А он, в свою очередь, сделал Fendi номером один в том, что касалось меха: игнорируя протесты «зеленых», которые, кстати, не давали покоя Лагерфельду с тех самых пор и до конца жизни, он создавал уникальные меховые коллекции.
«Нет ничего предосудительного в том, что люди убивают животных. Будь у них возможность – они сами убивали бы людей», — так пояснял свое отношение к использованию меха мастер.
«У Шанель была своя жизнь. Она закончилась. Я сделал все, чтобы продлить ее»
В 1983 году владелец Chanel Ален Вертхаймер принял, как уверяют эксперты, величайшее решение в мире моды. В компанию, которая после смерти своей основательницы сосредоточилась на выпуске парфюмерии, он пригласил дизайнера Лагерфельда – и не только спас модный дом от медленной, но неминуемой гибели, но и вывел его на новые, едва досягаемые высоты.
Гениальный кутюрье начал свою работу в Chanel с того, что структурировал наследие великой Коко. Он определил ключевые правила ее узнаваемого стиля. Это был характерный набор цветов – золото, беж, розовый, черный, и предметов – маленькое черное платье, твидовый жакет, двуцветные балетки, крупный жемчуг.
Не отступая от стиля дома, он сумел передать дух Chanel вещам, которые до этого времени не ассоциировались с высокой модой – включая доски для серфинга и горные лыжи. А в новых коллекциях объединил силу бренда с уличной модой, на что до Лагерфельда также никто не отважился.
При этом дизайнеру хватило смелости поспорить и с великой Коко. «Колени – самая безобразная часть женского тела, их нужно прятать!» — утверждала Шанель. А Лагерфельд в первой же коллекции нарушил табу, дополнив классические жакеты задорным мини. Несмотря на то, кому именно принадлежит авторство мини-юбки, по-настоящему модной и актуальной сделал ее именно Карл Лагерфельд.
«Человеческие чувства? Я их никогда не испытывал»
Скандалы, которые могли бы погубить, казалось, судьбу любого дизайнера, для Лагерфельда оставались незамеченными – в том статусе, которого он достиг, мастер мог себе позволить любые высказывания и поступки.
В 1994 году для показа Chanel он создал платье, лиф которого был расписан строками из Корана. В ответ на возмущение мусульманского сообщества Карл пояснил, что текст на платье — просто отрывок из любовной поэмы. Модный дом был вынужден принести публичные извинения и пообещать сжечь оскорбляющую чувства верующих одежду.
Его коллаборация с H&M также вызвала большой шум в прессе после того, как компания выпустила модели, разработанные кутюрье, во всех доступных размерах. «То, что я разработал, является модой для худых, стройных людей. Такова была изначальная идея», — категорично заявил автор.
«Толстые мамаши, сидящие с пачкой чипсов у телевизора и говорящие, что модели отвратительно худые, звучат неубедительно», — так Лагерфельд отзывался обо всех, кто не совпадал с его представлениям о красоте. Досталось от него и русским мужчинам. По словам кутюрье, на месте русских женщин он лучше бы стал лесбиянкой, чем имел отношения с ними – настолько они не соответствовали его критериям прекрасного.
Впрочем, не менее строг Лагерфельд был и к себе: «Мои жизненные амбиции сводятся к тому, чтобы носить джинсы 28-го размера».
«Я улавливаю сигналы в воздухе и преобразую их по-своему»
Казалось, что Лагерфельд вступил в сделку со временем: невозможно поверить, что он успевал руководить двумя модными домами, Chanel и Fendi, создавать собственные коллекции под марками KL и KL by Karl Lagerfeld, продолжать работу с Chloe, сотрудничать с Puma и H&M, заниматься фотографией, рисовать карикатуры для журналов – и все это в доступные обычному смертному 24 часа в сутки. При этом мастер утверждал, что 7 часов сна ежедневно для него – это закон: «Если отправляюсь в кровать в 2, то просыпаюсь в 9. Если ложусь в полночь, просыпаюсь в 7. Я не просыпаюсь раньше – дом может разрушиться, но я буду спать ровно семь часов».
Хотя Лагерфельд и заявлял, что работает не ради денег, но определенно умел их зарабатывать. Он создавал дизайн для бутылок Coca-Cola, плюшевых мишек Steiff, браслетов Swarovski, упаковок мороженого Magnum, сценических костюмов Мадонны и Кайли Миноуг. Его ежегодный доход составлял около $100 млн.
«Для меня было бы невыносимо трудно иметь уродливую дочь»
Единственное, на что великий дизайнер не хотел тратить свое время – это семья и личные отношения. После смерти в 1989 году его близкого друга Жака де Башера, Лагерфельд поставил крест на своей личной жизни. «Дети так быстро растут, что не успеешь оглянуться, как стоишь рядом не с малышом, а с взрослым человеком. Это придает вам лишних лет сто. Я не хочу так выглядеть», — с присущей ему эксцентричностью объяснял он свою позицию чайлдфри.
Единственным родным существом для него стала кошка Шупетт. Животное однажды отдали дизайнеру на время – пока его хозяин был в отъезде. Однако по возвращении кошку тот получить назад не смог: Лагерфельд так полюбил Шупет, что был просто не в силах с ней расстаться. Вскоре он завел любимице собственный инстаграм и завещал после своей смерти смешать его прах с прахом любимого существа. Поскольку принцесса Шупетт пережила владельца, эту часть завещания привести в исполнение пока не удастся, а Шупетт станет одной из наследниц многомилионного состояния мастера.
Ирина Громаковская | RETAILER.ru
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Карл Лагерфельд: великий провокатор появились сначала на RETAILER.ru.
Бывшая девушка исполнительного директора объединенной компании «Связной/Евросеть» Александра Малиса, актриса Екатерина Маликова, заявила, что он пытается отобрать её квартиру и обратилась с заявлением в полицию.
Скандал начался во вторник вечером, 19 февраля, когда telegram-канал Mash сообщил, что актриса Екатерина Маликова написала заявление в полицию на своего бывшего партнёра — главного исполнительного директора объединённой сети «Связной/Евросеть» Александра Малиса.
Маликова указала, что пока она была в Таиланде, Малис якобы обманом получил у домработницы ключи от её квартиры, сменил замки и вывез в неизвестном направлении часть вещей. С полицейскими от лица Маликовой общался адвокат актрисы. По данным Mash, правоохранительные органы начали по этому факту проверку.
Позже Mash рассказал, что актриса получила квартиру, из-за которой начался скандал, в подарок от Малиса. При этом недвижимость оформлена на неё. Также telegram-канал указал, что пара встречалась два года, а конфликт между ними начался из-за того, что бизнесмен якобы запретил Маликовой сняться в новом фильме про Джеймса Бонда. Пикантности скандальной ситуации добавляло семейное положение Малиса — бизнесмен женат и воспитывает двух дочерей, на что особо упирали авторы канала Mash.
После того, как RETAILER.ru опубликовал новость об обвинениях актрисы, с редакцией связался человек, который назвался представителем пресс-службы «Связного» и «Евросети», и категорически опроверг как факт подачи заявления, так и наличие конфликта между Малисом и Маликовой. Кроме того, он попросил убрать материал с сайта.
Утром 20 февраля скандал получил новое развитие. Mash опубликовал ответ Александра Малиса на обвинение, в котором бизнесмен назвал Екатерину Маликову его хорошим другом.
«Квартира Катина, все Катино. Она там делала ремонт. Потом уехала в Таиланд, немножко на лечение, так скажем. У нее стоял замок, который был у всех рабочих. Ремонт сделали, замок поменяли, я его отправил её другу. Пока делали ремонт — протёк потолок, вещи перевезли на вторую съемную квартиру, на ее же квартиру, на неё же снятую. Ее же домработница перевозила. Есть фирма которая перевозила вещи. Я же не руками их таскал, я это все организовал. Для Кати же. Потому что ее не было в Москве, а у нее протек потолок».
Позже telegram-канал опубликовал видеообращение самой Маликовой, снятое в Таиланде, в котором она опровергла слова Малиса и заявила, что никакого затопления не было.
«Это смешно, конечно, всё, и суть остаётся сутью, — сказала она. — Я на данный момент не понимаю, где находятся мои вещи. Я не понимаю факта проникновения в мою квартиру. Я не понимаю историю с каким-то затоплением, которого не было. Я не понимаю, как в принципе Александр Малис ведёт свои дела».
Она также отметила, что уехала в Таиланд отдыхать и не знает, о каком лечении сказал Малис.
RETAILER.ru связался с актрисой. Она отказалась от комментариев и дала контакты своего адвоката Вадима Лялина, который подтвердил опубликованные Mash данные. При этом он категорически отверг возможность примирения сторон.
Вадим Лялин — один из самых богатых адвокатов России. В 2012 году его включили в санкционный список США за участие организованном преступном сообществе Brother’s Circle («Братский круг»). Вместе с ним под санкции Минфина США попали ещё несколько человек, в том числе известный певец Григорий Лепс. Участников организации подозревали в связях с депортированным из США Владиславом Леонтьевым по кличке «Белый». В декабре 2017 года Лялина исключили из санкционного списка.
Кроме того, Лялин фигурировал в «Дубайском досье» — расследовании об инвестициях в недвижимость эмирата Дубай, опубликованном Центром по исследованию коррупции и организованной преступности (Organised Crime and Corruption Reporting Project, OCCRP) летом 2018 года.
Лялин также попал в СМИ в мае 2018 года, когда его бывшая любовница пригрозила опубликовать интимную переписку и видео, если он не заплатит 3 млн руб. Он передал женщине деньги, после чего её задержали полицейские.
Александр Малис возглавил объединённую компанию «Связной/Евросеть» в мае 2018 года, когда «МегаФон» и группа SLV, принадлежащая его младшему брату Олегу, закрыли сделку по объединению двух сетей. При этом с 2009 по 2018 год Александр Малис занимал должность президента «Евросети».
Российская актриса и модель Екатерина Маликова известна по фильмам «Ночной дозор», «Бой с тенью 2: Реванш».
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Протёк потолок: Александр Малис («Связной/Евросеть») стал героем скандальной светской хроники появились сначала на RETAILER.ru.
В четверг, 14 февраля, в российском сегменте интернета разразился очередной скандал, связанный с рекламой. В это раз неаккуратные высказывания допустила сеть японских ресторанов «Тануки».
На странице сети в Facebook 14 февраля появился пост с подписью: «Твоя девушка сегодня вечером». На картинке были изображены две девушки. На левой части опубликованной картинки изображена полная девушка с подписью: «После похода в Го-Го пиццу», на правой — стройная со словами: «После похода в Тануки».
Публикация вызвала волну негодования у пользователей, возмущённых использованными в рекламе образами. Вскоре выяснилось, что девушка слева — американка Уитни Тор, больная поликистозом яичников, одним из симптомов которого является повышение массы тела.
Уитни Тор в течение нескольких лет была главной героиней реалити-шоу My Big Fat Fabulous Life на телеканале TLC, в котором показывалось, как она справляется со своей болезнью. По данным telegram-канала «Русский маркетинг», телеканал «TLC Россия» планирует подать в суд на «Тануки» за нарушение авторских прав из-за использования изображения с постера My Big Fat Fabulous Life.
После того, как история начала распространяться в социальных сетях, компания удалила пост, опубликовав на его месте извинения «за неуместный креатив».
«Признаем, что перегнули палку. Хотелось быть провокационными, но чувство меры покинуло нас, — указали в компании. — Особенно хотим подчеркнуть, что мы не знали о болезни Уитни Тор и ни в коем случае не хотели задеть людей с проблемами со здоровьем».
Принесённые извинения, тем не менее, не удовлетворили пользователей. Их основной претензией стало нежелание задеть именно «людей с проблемами со здоровьем».
Некоторые люди увидели в упоминаемой на картинке «Го-Го пицце» намёк на сеть пиццерий «Додо пицца». Среди них оказался и основатель «Додо пиццы» Фёдор Овчинников, который написал на своей странице длинный пост с критикой распространяемого в рекламе «Тануки» посыла.
«Мне не нравится эта реклама. Не потому что там есть намек на нашу компанию», — указал он, объяснив, что он не одобряет дискриминацию по какому-либо признаку. Он также отметил, что сам раньше страдал от лишнего веса.
«И, да я был толстым. Это было лет десять назад. И это никак не было связано с пиццей. Я много работал, у меня было много стрессов и я много ел по вечерам. Это был, наверное, самый сложный период в моей бизнес-карьере», — указал бизнесмен.
Автором скандального поста оказался SMM-специалист Андрей Фрольченков, возглавивший соцсети «Тануки» лишь 13 февраля. До «Тануки» он успел поработать в ADV Group, «Связном Трэвел», «Агентстве инноваций Москвы» и BBDO Group.
После скандала Фрольченков опубликовал на своей странице сообщение, которое начал словами: «Дерьмо случается. И с этим ничего не поделать».
«Но дерьмо – это не только неудачи, но ещё и большой опыт. В таких ситуациях мы либо закаляемся как сталь и делаем выводы, либо забиваемся в истерике под одеяло и бухаем, — заявил Фрольченков. — Сегодняшний день мне очень помог. Правда. Такие кейсы сразу показывают кто на самом деле друг, а кто нет. Кто в онлайне надевает одну маску, а в жизни – другую. Кто в белом пальто, а кто его вообще не носит».
«Теперь про сам кейс, — продолжил он. — Тупой юмор? Возможно. Но многим он зашёл и они посмеялись. Просто они не кричали об этом на каждом шагу. Знали ли мы, что у неё проблемы со здоровьем? Конечно нет. В мыслях не было кого-то оскорбить. Правда. Думали, что это вызовет такой ажиотаж? Конечно. На то и рассчитывали. Но это ни в коем случае не снимает с нас ответственности за плохой креатив».
«Сделал ли мы выводы из всего происходящего? Определённо. Остаюсь ли я работать в Тануки? Остаюсь! Повторится ли такое? Конечно! Но не так. Всё будет красиво, умно и тонко», — подытожил Фрольченков, пожелав всем «мир да любовь».
Сеть японских ресторанов «Тануки», по данным официального сайта, состоит из 70 заведений в России, Украине, США, Казахстане и Объединенных Арабских Эмиратах. Компанию в 2004 году основал ресторатор Александр Орлов.
Летом 2018 года Орлов дал интервью блогеру Амирану Сардарову, ведущему Youtube-канал «Дневник Хача». В ходе разговора он заявил, что ненавидит, когда родители берут детей в рестораны.
«Как меня эти дети достали. Ненавижу, когда орут дети. Взял бы за ноги и ***. И в самолёте, бывает, летишь, тебя обкладывают просто детьми грудными. Зачем они берут их с собой?! Они орут так, что волосы дыбом встают. Я беруши в уши засовываю, не помогает. У меня тоже есть дети, но я никогда не брал их в таком раннем возрасте куда-то с собой», — приводит его слова «Говорит Москва».
По данным издания, свою позицию Орлов сопровождал нецензурной лексикой, так как во время записи интервью в ресторане громко плакал ребёнок.
За неделю до спорного поста «Тануки» российский офис Reebok запустил локализованную версию рекламной кампании #BeMoreHuman, которую назвали #нивкакиерамки. В отличие от мировой кампании, акцентирующей внимание на общечеловеческих ценностях, российская версия содержала ряд провокационных слоганов из telegram-канала «Женская власть» Залины Маршенкуловой. В частности, на рекламных материалах использовалась фраза: «Пересядь с иглы мужского одобрения на мужское лицо».
Пост в официальном Instagram Reebok вызвал волну возмущения пользователей и компания вскоре удалила его. После скандала автор проекта Александр Голофаст уволился из Reebok, а международный офис Reebok заявил, что не согласовывал кампанию.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сексизм не продается: рекламные кампании, за которые пришлось извиняться.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение «Перегнули палку». Как сеть «Тануки» оказалась в эпицентре рекламного скандала появились сначала на RETAILER.ru.
Новость о появлении первой в стране male-free кофейни взорвала сеть. Меню заведения, в котором вместо привычных названий использованы феминитивы, провоцирует на жаркие споры. Разбираемся, пойдет ли агрессивный маркетинг на пользу заведению с непривычным форматом и есть ли на рынке перспективы у ниши «только для женщин».
Male-free кофейня «Симона» открылась 3 февраля 2018 года в Фонарном переулке – в центре Санкт-Петербурга, но не на туристических маршрутах. Попасть в заведение смогут лишь те, кто точно знает о том, что оно есть: привлекательной вывески над входом нет, да и сама кофейня находится во дворе, закрытом воротами с кодовым замком.
Однако о существовании сугубо женского пространства уже на следующий день стало известно едва ли не всем пользователям Рунета: издание The Village посвятило ему статью, подробно описывающую принципы работы кофейни. Материал произвел эффект разорвавшейся бомбы. В комментариях к нему, а позже в соцсетях, разгорелась дискуссия на тему сексизма: создательницы кофейни утверждают, что борются с ним, но как быть с ущемление прав мужчин – ведь им в кафе вход воспрещен?
«У нас как в бане»
Основательницы заведения утверждают, что никакого противоречия здесь нет. Кофейня «Симона» (в честь Симоны де Бовуар) – проект феминистской площадки «Ребра Евы», главная задача которой сформулирована как «борьба с гендерной дискриминацией». На этой площадке проводятся мастер-классы и лекции для женщин, организованы группы поддержки для переживших насилие.
Некоторое время проект финансировался за счет полученного гранта. Но деньги кончились – и пришлось думать о том, как заработать их самостоятельно. Так и родилась концепция пространства «без мужчин»: кофейни и коворкинга, где будут собираться только женщины, пить кофе и заниматься своими делами. Правда, режим гендерных ограничений действует лишь с 11 до 19: после этого времени вход в заведение открыт для всех.
«У нас – как в бане, — поясняет соосновательница «Симоны» Леда Гарина. – В бане же нет дискриминации: есть женские дни и мужские. А у нас есть женские мероприятия — и есть общие».
Этот принцип вызвал бурный протест, когда речь зашла о женском кафе. Накал страстей достиг пика, когда один из пользователей Twitter сообщил, что направил в прокуратуру Санкт-Петербурга жалобу. Согласно ей, «действия администраторов кафе нарушают ряд положений действующего законодательства Российской Федерации». В частности, жалоба апеллирует к Конституции РФ и Гражданскому кодексу, обязывающему заведения общественного питания «оказать услугу любому потребителю, обратившемуся к нему с намерением заказать услугу».
Кафе для «обсуждения борща»
Высказался на спорную тему и депутат Госдумы Виталий Милонов. По его мнению, жалобу в прокуратуру инициировали хозяйки заведения, чтобы привлечь к нему дополнительное внимание, поскольку в «обычном женском клубе» нет ничего предосудительного. Правда, с одной оговоркой.
«Если есть заведения, где женщины могут собраться, чтобы обсудить технологию приготовления борща, заняться вышивкой или шитьем – что же в этом плохого? – цитирует слова депутата «Петербургский дневник». – Но если это сборище полусумасшедших воинствующих феминисток, так называемый «клуб небритых подмышек», то такое кафе может быть только при психбольнице».
Милонов уверен, что статус кофейни как «зоны, свободной от домогательств» также не имеет смысла: ведь на феминисток «никто не обращает внимания – внимание обращают на нормальных женщин, и если комплимент сделан в рамках приличия и не переходит границы этики, то милым дамам и в голову не придет на это жаловаться».
Скандал и прибыль
Казалось бы, что эта история должна была остаться известной лишь тем, кто следит за темой гендерной дискриминации – а на сегодняшний день это все же довольно узкий сегмент аудитории. Однако практически одновременно со статьей в инстаграм-аккаунте площадки «Ребра Евы» появилась фотография меню заведения (на сегодняшний день она удалена). В нем привычные всем названия напитков эспрессо, латте, какао, чай заменили феминитивы – «эспресска», «латесса», «какаиня», «чайка»… Скандал в соцсетях превзошел все мыслимые ожидания – хотя, по утверждению основательниц кафе, их задачей была лишь попытка популяризовать феминитивы в забавной форме.
Обсуждать благозвучие и уместность такого нейминга взялись все: от обычных пользователей до профессионалов, например, редакторов в профильных рабочих сообществах. Пошла ли на пользу кофейне столь неоднозначная раскрутка?
Цифры:
Максимальная вместимость – 90 человек (комфортная – втрое меньше).
Стоимость чашки кофе – 150 рублей.
Стоимость 8 часов работы в коворкинге – 150 рублей.
Стоимость аренды в здании – 65 000 р/м².
Очевидно, что высокодоходным заведением «Симона» не станет – даже после такой мощной рекламной кампании. Но основательницы, похоже, и не рассматривают его как основной источник дохода. На одной из краудфандиновых платформ идет постоянный сбор средств на нужды организации, и для того, чтобы о нем узнало как можно больше потенциальных жертвователей, скандал вокруг male-free пространства оказался очень полезен.
Мировой опыт
Хотя в России формат «только для женщин» стал шокирующей новинкой, в мире подобные заведения существуют уже не один год – и на Западе, и на Востоке.
Хозяйкой одного из таких кафе одно время была звезда «Отчаянных домохозяек» Ева Лонгория – ее стейкхаус She в Лас-Вегасе был предназначен исключительно для женщин, а особенностью заведения были показы мод и маленькие «женские» порции.
Владельцы лондонского женского кафе Grace Belgravia, напротив, ввели градацию порций от S до XXL – чтобы женщины могли есть столько, сколько захотят, не стесняясь мужских взглядов.
Сеть клубов Wing в США предлагает своим клиенткам спортклуб, душевые, библиотеку, пространство для лекций и мероприятий, арт-галерею и комнату для кормления. Членство в этом клубе недешевое – месячный абонемент стоит там $215. А в кафе клуба представлены коктейли, названные в честь известных женщин-феминисток.
Меню с блюдами под названием «Йоко Оно» и «Саманта Ратнем» есть в веганском кафе Handsome Her в пригороде Мельбурна. Хозяйка заведения объявила, что у женщин есть приоритет выбора мест в заведении, а мужчины должны вносить дополнительную плату в размере 18% от суммы счета. Но, поскольку дискриминация по половому признаку в Австралии незаконна, вынуждена была смягчить правила: по ее словам, наценка является необязательной и действует один день в месяц.
В Японии женские кафе существуют для «отаку» — поклонниц аниме и манги. Например, при входе в кафе Ataraxia существует фейс-контроль: охрана допускает внутрь только тех женщин, которые проходят визуальный гик-тест.
Что думают эксперты
Однако перспективы гендерно-ориентированного сегмента в сфере общественного питания большинство экспертов оценивает как сомнительные. По их мнению, эта ниша недостаточно велика, чтобы построить финансово устойчивый бизнес.
«Я не вижу, как кафе, предназначенное только для женщин, могло бы генерировать достаточный оборот, чтобы быть финансово устойчивым в типичных местах на центральной улице, — считает владелец нескольких кафе, автор книги FAQ Basic Accounting Concepts Питер Баскервиль. – Понятно, почему этот формат успешен в Японии – там есть ниша «отаку». Но в Европе и США такие сообщества не представлены значительно. Кроме того, многие кафе, которыми я управлял, были местом, где мужчинам и женщинам было удобно встречаться по различным поводам. Исключение одного пола сделало бы невозможным привлечение другого, и поэтому оба пола пошли бы в другое место. Утренний кофе, кофе на рабочих встречах, кофе для снятия стресса, «социальный» кофе, кофе «с собой» — все это было в моих кафе и по своей природе не предполагало гендерного разделения».
«Бизнес, ориентированный на определенный пол – это, скорее, новинка и эксклюзив, но не финансовый успех, — уверен Пол Уильямс, эксперт по маркетингу с 24-летним стажем. – Вероятнее всего, его владелец отступит от своих строгих правил и введет исключения для «другого» пола – даже если это будут специальные мероприятия – из-за того, что этот «другой» пол относит свои деньги в другие заведения».
Ирина Громаковская | RETAILER.ru
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение «Только для женщин»: как первое фем-кафе в России оказалось в эпицентре скандала появились сначала на RETAILER.ru.
Любимое лакомство любого советского ребенка и взрослого, продукт, который можно назвать символом эпохи. Рассказываем об отечественном мороженом и мифах, которые его окружают.
Первые шаги
Бытует мнение, что с мороженым страну познакомил Анастас Микоян в тридцатых годах двадцатого века. Это не совсем так. Еще до революции оно стало вполне массовым продуктом, его выпускало несколько небольших фабрик. Конечно, установление советской власти и гражданская война болезненно сказались на отрасли. Но в двадцатых его стали производить кустарно и на фабриках-кухнях.
Кустари изготавливали мороженое дома, каждый день и небольшими партиями, они выходили на улицы и продавали его всем желающим. В тележки прямо на лед ставили бидоны с мороженым, фасовали во время продажи, положив его на одну круглую вафельку и придавив другой. Такие точки работали не только в крупных городах (в Ленинграде их было около 500), но даже в некоторых крупных селах.
Фабрики-кухни к промышленному производству имели весьма косвенное отношение. Это детище первого и самого романтичного периода строительства коммунизма. Они представляли собой не только огромные столовые, они также занимались производством полуфабрикатов и некоторых других продуктов, среди которых было и мороженое.
Несмотря на революционный характер фабрик-кухонь и большого количества кустарей, особыми объемами производства они похвастаться не могли. Еще хуже обстояло дело с качеством. Так что уже в начале тридцатых советское руководство решило упорядочить имеющийся хаос и стало запускать первые хладокомбинаты. Именно к этому решению приложил руку Микоян еще в бытность наркомом народного снабжения. К организации дела привлекли даже дореволюционные кадры, в частности Александра Чичкина, который до 1917 года владел крупным творожно-сметанным производством.
Промышленный выпуск мороженого начался в 1932 году и речь изначально шла всего о 300 тоннах в год. Для сравнения, в годы расцвета объемы достигали 400-450 тысяч тонн. Сначала его поставляли в торговые точки ящиками и там делили на порции, затем в 1935 году появились линии по изготовлению вафельных стаканчиков, в них мороженщики стали раскладывать набирающую популярность сладость. И только в 1937 году, сначала в Москве, а потом и по всему СССР, запустили в продажу фабричное фасованное мороженое.
Именно после этого мороженое превратилось в своеобразную визитную карточку советской эпохи.
Советское мороженое
Уже после войны сложилась система, когда в каждом областном центре и более-менее крупном городе было налажено собственное производство мороженого. Это касалось всех республик, в том числе южных. Например, в Ташкенте ежегодно выпускалось примерно 4,5 тысячи тонн, такими же объемами мог похвастаться украинский Харьков. При этом, несмотря на стандартизацию всей промышленности, существовали региональные особенности.
В первую очередь это касалось качества. По всему СССР славилось московское крем-брюле и ленинградское эскимо, они сами по себе были брендами. К тому же, в столицах особенно тщательно следили за технологией и ингредиентами. Чем дальше от них располагался хладокомбинат, тем больше вольностей допускалось в этом вопросе.
Имелись и другие отличия. Например, в Средней Азии, где температура летом достигает сорока градусов, в порции было всего 50 граммов. На юге РСФСР можно было купить томатное мороженое, которое делали на соответствующем соке. Таким образом местные власти в семидесятых попытались решить вопрос затоваренности томатным соком, но народ новшество не оценил.
Поставки в другие регионы хладокомбинаты практически не осуществляли. Как правило, вся продукция реализовывалась непосредственно в родной области. Московское мороженое еще отправляли в некоторые торговые точки по всей стране, например, в гостиницы «Интурист», но это были единичные случаи. А вот одесскую продукцию увидеть где-нибудь в Калуге было просто нереально.
Существовал еще и фактор сезонности. Изначально, пломбир свободно продавали и зимой, но уже в шестидесятых завозить его в магазины в достаточном количестве стали только летом. Поэтому некоторые покупали его ящиками и прятали в морозильник, чтобы лакомиться и в холода.
Всего в СССР производилось около 50 наименований мороженого. Вот только огромный ассортимент существовал скорее на бумаге. В магазине одновременно в продаже было не больше трех видов, а жители провинциального городка вряд ли могли похвастаться, что пробовали больше пяти-шести.
Сеть хладокомбинатов
Есть очень важный нюанс, который обычно упускают в статьях, посвященных советскому мороженому. Дело в том, что в СССР развивали не отдельно этот сегмент пищевой промышленности, собственно, он и не существовал сам по себе. Производство мороженого являлось составной частью целой системы, которая включала огромное количество хладокомбинатов.
Хладокомбинаты – это комплексы холодильников, которые использовались для хранения стратегических запасов. Начиная с тридцатых их построили во всех крупных городах и портах, зачастую одного не хватало и появлялся второй, а то и третий. И, надо сказать, производство мороженого было далеко не самой главной их задачей.
В первую очередь там хранили рыбу, туда же завозили мясо, сливочное масло, консервы. Именно благодаря им прилавки советских магазинов были завалены минтаем, хеком и палтусом. Делалось это для облегчения снабжения населенных пунктов и создания продуктового резерва на случай войны и других чрезвычайных ситуаций. Однако не стоит все списывать исключительно на паранойю руководства страны. В систему распределения при плановой экономике данные предприятия прекрасно вписывались, работая своеобразным логистическим хабом.
Заниматься мороженым им было не очень интересно. Этот продукт в СССР относился к социальным. Стоил он недорого и был доступен всем. По сути, благодаря установленным государственным ценам его производство было невыгодным и практически субсидировалось. В результате, директора этих предприятий предпочитали не инициировать совершенствование технологий и расширение ассортимента. Удовлетворение спроса населения в части всенародно любимого лакомства тоже не считалось приоритетным.
Более того, где-то в шестидесятых и сами власти тоже потеряли интерес к этому продукту. В частности, это выражалось в том, что в 1966 году мороженое стали выпускать не по ГОСТам, а по МРТУ — межреспубликанским техническим условиям, а в 1980 году предприятия перешли на отраслевые стандарты. Они допускали больше свободы в рецептуре, например, можно было использовать даже сгущенное молоко. Вкус такого пломбира получался довольно посредственным. По отрасли также ударило фактическое прекращение в семидесятых поставок натуральных загустителей агар-агара и агароида, что тоже не самым лучшим образом сказалось на вкусовых качествах.
Махинаторы
Руководство и сотрудники хладокомбинатов нетрудовые доходы, добытые в результате различных махинаций, получали не с помощью мороженого. Основная масса уголовных дел на них заводилась из-за хищений мяса и рыбных деликатесов. Например, можно вспомнить дело мясной мафии в Ленинграде, когда в 1984 году вскрылось несколько схем воровства и другие аферы. У преступников были даже наемные убийцы. Но, несмотря на это, существовали некоторые возможности обогатиться и на мороженом.
Самой «работающей» было подкладывание левого неучтенного товара. Для начала всеми правдами и неправдами увеличивали фактический выпуск продукции, естественно, не отражая это в документах. Выдавая товар реализаторам, тем самым тетушкам с тележками-термосами, в накладных записывали правильное количество мороженого. Но в конце дня, когда остаток и выручку сдавали, задним числом оформлялась новая накладная с заметно меньшей суммой.
Летом один лоток мог без проблем продать 1000 порций. Если это был пломбир по 20 копеек, то общая касса достигала 200 рублей. После подмены накладной по бумагам получалось, что продано 500 порций, а 100 рублей участники схемы клали себе в карман. Если учесть, что летом таких точек продаж у хладокомбината могло быть и несколько сотен, то общий доход участников аферы оказывался значительным. Правда, привлекали к этому далеко не всех реализаторов.
Правда или миф?
Сегодня советское мороженое стало практически обязательным элементом мифа о «вкусном» прошлом. Однако все не так просто. Например, широко распространенное мнение, что его делали исключительно из свежего молока – ошибочно. У хладокомбинатов эпохи застоя зачастую к нему и не было доступа. Зато и использование растительных жиров было не так распространено как сейчас. Хотя и такое случалось. Например, когда горел план, а выделенные фонды уже закончились. Качество вообще не было постоянным и зависело от разных факторов.
Скорее всего, незабываемость вкуса советского мороженого объясняется тем, что граждане Страны Советов постоянно сталкивались с нехваткой белков в рационе и явным дефицитом других сладостей. Ну и стоит учитывать, что приятные воспоминания из детства в зрелом возрасте идеализируются. Впрочем, разработанный в тридцатых годах рецепт классического пломбира оказался весьма удачной и востребованной находкой. Не зря многие распространенные в сети варианты домашнего мороженого – это все тот же микояновский набор ингредиентов.
Макс Усачев | RETAILER.ru
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Легенды советской торговли: секреты мороженого появились сначала на RETAILER.ru.
Для ритейла 2018-й выдался богатым на громкие истории: пиар-скандалы, крупные сделки, громкие заявления — истории на любой вкус случались почти каждую неделю. Мы внимательно следили за всеми горячими темами отрасли — и в первую рабочую неделю нового года вспоминаем, чем рынку запомнился год ушедший.
PR-директор Leroy Merlin «вскрывает ватку»
Главный медиаскандал года в русском ритейле: PR-директор российского подразделения Leroy Merlin Галина Панина неосторожно процитировала в собственном Фейсбуке фейк о сожжённой футбольными фанатами девушке. Казалось бы, процитировала и процитировала — но вот дальше пошла жара: всех, кто сомневался в подлинности истории, Панина начала банить. Свои действия она бесхитростно назвала «вскрытием ватки» — как и положено пиарщику, публично.
В течение нескольких следующих дней по Паниной топтались все, кому не лень, от федеральных СМИ до советника губернатора Подмосковья. Высказывались и защитники (бессмертное уже «Галюсь, игнорируй»), правда, заметно реже. Компания сначала (зачем-то) пыталась защитить свою сотрудницу, но затем сдалась и уволила пиарщицу — с глаз долой.
Первое видеоинтервью Татьяны Бакальчук
В конце года произошло историческое событие: все наконец увидели загадочную Татьяну Бакальчук — основательницу и владельца крупнейшего онлайн-ритейлера России Wildberries. Почти часовое видеоинтервью с ней записал миллиардер Игорь Рыбаков. Оказалось, что Татьяна — скромная с виду женщина, называющая себя интровертом и не очень любящая математику. Интервью произвело фурор: новость о нём за три недели попала в топ-5 материалов по числу просмотров на RETAILER.ru за весь 2018 год.
Посмотреть: тут, прочесть расшифровку: тут.
А здесь — мартовское интервью с мужем Татьяны и сооснователем компании Владиславом Бакальчуком.
Галицкий покинул «Магнит»
Событие года — основатель «Магнита» Сергей Галицкий продал всю сеть госбанку ВТБ. Сказано на эту тему уже многое, с компанией случилась масса изменений, поэтому давайте просто вспомним, какой фурор произвела новость в первые дни после продажи компании.
Вот подробности: раз, два, три.
Изменения в «Магните»
После ухода Галицкого «Магнит» начал меняться. В компанию пришла Ольга Наумова, ранее сделала из полуживой «Пятёрочки» самую динамичную сеть страны. Вскоре между двумя гигантами ритейла — X5 Retaile Group и «Магнитом» — начался активный обмен топ-менеджерами.
Через пару месяцев Наумова стала гендиректором и начала раздавать программные интервью с рассказами о блестящем будущем сети. «Магнит» запустил пилотный совместный проект с «Почтой России», оптимизировал собственное производство, активизировал реновацию магазинов — и, похоже, Наумова всерьёз намерена перегнать собственное прошлое детище.
Продажа «К-Рауты»
2018-й стал не лучшим годом для финской Kesko в России: компания продала свои последние активы в стране и ушла (от греха подальше). 12 из 14 российских магазинов сети купил основной конкурент — Leroy Merlin, сделка обошлась в существенные для рынка 12 млрд рублей. Компания уходила со скандалами: сразу после сообщения о выходе с рынка контрагенты массово решили финнам не платить, и Kesko отправилась в суды. К середине мая в судах рассматривались свыше 40 дел на общую сумму больше 40 млн рублей.
«Ботинкогейт»
Самая смешная история года — лихое выступление главы обувного ритейлера Zenden Андрея Павлова на темы качества ботинок, обслуживания хамовитых покупателей, а также перспектив реставрации СССР. Павлов лично пришёл в комментарии к критическому посту о Zenden на Фейсбуке и выдал там импровизированную пресс-конференцию для всех желающих, собрав по пути весь негатив, который только можно было подцепить в интернете. Было весело и жарко.
Подробности: тут.
Слухи о проблемах «Корпорации ГРИНН»
Царь Черноземья, владелец могущественной местной «Копорации ГРИНН» Николай Грешилов не поладил с местными журналистами. Об этом мы узнали на собственном опыте — когда корпорация потребовала опровержения информации о возможном банкротстве. Первоисточник новости, местное издание «МК-Черноземье» нехотя дало опровержение, сама «Корпорация ГРИНН» рассказала журналистам, что всё хорошо — а мы решили вспомнить, чем знаменит Николай Грешилов. Вкратце: он — главный бизнесмен Черноземья и очень (очень!) экстравагантный мужчина.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Главные темы 2018 года в русском ритейле. Вспоминаем, как это было появились сначала на RETAILER.ru.
Традиционно Новый год для ритейлеров – ударное время, когда нужно «ковать железо, не отходя от кассы», то есть не сбавлять темп продаж ни на минуту. Однако практика показывает, что если вы хотите бить рекорды и перевыполнять план, то лучше предварительно подготовиться с точки зрения технической поддержки продаж.
Я хочу затронуть сразу несколько аспектов такой подготовки – от упреждения кассового сбоя наподобие прошлогоднего до инструктажа персонала в ваших магазинах на тему аргументированного общения с покупателями.
Новый налог, новый «софт»
С января 2019 года произойдут важные изменения в части работы кассового программного обеспечения: ставка налога на добавленную стоимость будет повышена с 18% до 20%, состоится переход с формата фискальных документов (ФФД) версии 1.0 на версию 1.05, в чеках изменится ряд реквизитов.
Повышение ставки НДС произойдёт в соответствии с Федеральным законом от 3 августа 2018 года №303-ФЗ, а переход на ФФД 1.05 – согласно приказу ФНС от 21 марта 2017 года №ММВ-7-20/229@ и приказу ФНС с изменениями от 9 апреля 2018 года №ММВ-7-20/207@.
Предстоящие перемены влекут за собой необходимость обновления программного обеспечения («софта» в ИТ-терминологии) для каждого, кто занимается продажей товаров и услуг и применяет онлайн-кассы для передачи информации о финансовых операциях через интернет оператору фискальных данных (тот, в свою очередь, направляет их в Федеральную налоговую службу).
В сфере торговли обновлять кассовый «софт» придётся всем, будь то индивидуальный предприниматель, владеющий парой ларьков, региональный продуктовый ритейлер или федеральная сеть магазинов модной одежды. По различным оценкам, в России должны быть «перепрошиты» порядка 2,7 млн – 3 млн кассовых аппаратов.
Это достаточно трудоёмкий и насыщенный процесс, поэтому если вы ещё не решили вопрос, то следует заняться им как можно скорее, чтобы успеть отразить новые требования законодательства и избежать штрафных санкций. Замена программного обеспечения силами ИТ-поставщиков обеспечит автоматический переход ваших касс на ставку НДС 20% с 00:00 1 января 2019 года, использование правильного формата фискальных документов и корректную печать реквизитов чека.
Больше никаких кассовых коллапсов
Если вы помните, год тому назад многих ритейлеров по всей стране коснулся сбой в работе контрольно-кассовой техники. Техническому коллапсу оказались подвержены различные сегменты ритейла: кассы (а значит, продажи) остановились в продуктовой рознице и fashion-сетях, в ресторанах и на бензоколонках. Ущерб за долгие часы простоя торговых процессов достиг миллиардов рублей.
Восстановить корректную работу касс удалось спустя день-два с помощью «патча» от производителя программного обеспечения – набора файлов, который исправил ошибки в кассовой программе.
Если вы обновили программное обеспечение касс, о чём я сказала выше, то практически упредили оперативные технические риски, подобные прошлогоднему. Ваша кассовая программа уже работает на самой свежей версии «прошивки», а наученные горьким опытом производители «софта» теперь настороже и не должны допустить подобного сбоя.
Однако менеджменту ритейлера следует по-прежнему держать ухо востро и контролировать ситуацию со своей стороны. В частности, ИТ-службе торговой компании не помешает в последние дни перед праздниками проверить, не появились ли на сайте ИТ-поставщика ещё какие-либо обновления кассовой программы. Конечно, хороший поставщик сам предупредит ритейлера о выпуске такого обновления, однако я рекомендую придерживаться принципа «доверяй, но проверяй».
Спокойствие, только спокойствие!
Что касается подготовки к пику продаж персонала в магазинах, то будет полезно провести инструктаж на случай технических сбоев. Представьте себе: один из предновогодних вечеров, магазин переполнен покупателями, и вдруг перестаёт работать касса. Типичное развитие ситуации – очередь из нескольких человек, волнение кассира с беспорядочным тыканьем по клавишам и нарастающее недовольство клиентов, теряющих время.
В первую очередь, персонал магазинов нужно проинструктировать в том смысле, что нервничать не нужно. Делать это на глазах у покупателей – контрпродуктивно, вы только испортите впечатление и усугубите обстановку. Лучший совет дал бы Карлсон: «Спокойствие, только спокойствие!» – и был бы прав, ведь оснований для паники нет.
Вооружите продавцов знанием законодательства и рекомендаций Федеральной налоговой службы. В соответствии с ними, предприятия торговли могут работать без применения контрольно-кассовой техники. Согласно пункту 4 статьи 4.3 Федерального закона № 54-ФЗ от 22 мая 2003 года при корректировке более ранних расчётов формируется кассовый чек коррекции. Иными словами, когда касса возобновит работу, нужно сделать чек с общей суммой неотражённой выручки.
А пока касса не работает, нужно не волноваться, а продолжать продажи, не останавливая бизнес-процесс ни на минуту. В таких обстоятельствах продавцы не будут привлечены к административной ответственности, ведь в соответствии с частями 1 и 4 статьи 1.5 КоАП РФ вины пользователей за неприменение касс нет.
Другое дело, что в этот момент кто-то из клиентов может предъявить претензии: почему мне не выдают кассовый чек? Как же гарантия на покупку? И здесь проблемы нет. Надо объяснить покупателю, что его интересы под защитой. Этому способствует позиция Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзора).
Во-первых, согласно пункту 28 Правил продажи отдельных видов товаров, утверждённых постановлением Правительства РФ № 55 от 19 января 1998 года, отсутствие у покупателя кассового или товарного чека либо иного документа, удостоверяющего факт и условия покупки товара, не является основанием для отказа в удовлетворении его требований. При этом можно ссылаться на показание свидетелей. То есть при покупке дорогостоящих товаров, техники, одежды и т.д. покупатель может зафиксировать свидетелей своей сделки с ритейлером: записать ФИО и телефон «на всякий случай». Хорошо, если человек пришёл в магазин не один или если кто-то из других покупателей откликнулся на его просьбу помочь.
Во-вторых, с помощью телефона можно сфотографировать или снять на видео процесс покупки, чтобы иметь документальное свидетельство на случай возврата товара. И, наконец, можно (и нужно) оформить дополнительные документы на бланках продавца (товарный чек, гарантийный талон, сервисные книжки) с указанием даты покупки и цены. Продавец должен знать всё это и грамотно разъяснять покупателю, как именно защищены его интересы.
Поддержка должны быть оперативной, а линия поддержки – «горячей»
Тем не менее, продолжая работу без кассы, продавцы обязаны быстро инициировать устранение сбоя. В этом, прежде всего, должны быть заинтересованы менеджеры и владельцы компании, иначе как сохранить бизнес-процессы (и не только их) под своим контролем?
Мне кажется оптимальным наличие в торговой сети регламента на случай технических проблем с программами и оборудованием. Такой регламент объясняет персоналу магазина, к кому нужно срочно обратиться. Это может быть собственная ИТ-служба торговой сети, а может быть служба поддержки поставщика (речь о поставщике кассовой программы и системы учёта товародвижения – ключевого «софта» каждого ритейлера).
Как правило, у надёжных ИТ-поставщиков есть выделенная «горячая линия», до которой легко дозвониться по многоканальному телефону или отправить запрос по электронной почте. Такие компании оперативно и удалённо решают проблему – и вот уже касса магазина вновь работает как часы.
Подобный регламент с контактами специалистов поддержки, своей или сторонней, в идеале должен находиться в каждом магазине, а его сотрудники должны знать, где именно, и быть готовыми чётко отработать любую нештатную ситуацию.
Кстати, неплохим упреждающим моментом будет оценка со стороны сотрудников ИТ-службы ритейлера доступности ИТ-поставщика в предпраздничные дни и в дни новогодних каникул. Если тот сам заранее не оповестил о режиме работы в праздники, то я советую связаться с его офисом и выяснить график функционирования «горячей линии». Вы должны быть уверены в том, что любая техническая проблема будет гарантированно решена в кратчайшие сроки, и ваша сеть не понесёт убытков в случае простоя касс.
Итак, подытожим: если своевременно и с учётом всех технических аспектов подготовиться к Новому году, то вы проведёте праздник в хорошем настроении, а в новогодние каникулы будете действительно отдыхать. Желаю каждому ритейлеру встретить Новый год без особых хлопот!
Любовь Рыбакова, генеральный директор компании Luxe Retail
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Предновогодние хлопоты ритейлеров: как встретить год без коллапса и забот появились сначала на RETAILER.ru.