Посмотреть эту публикацию в Instagram
Средний чек в московских ресторанах во время праздников снизился почти на четверть, сообщает RNS со ссылкой на данные производителя онлайн-касс «Эвотор».
Руководитель продукта «Эвотор.Аналитика» Андрей Котов рассказал агентству, что средний чек в московских кафе и ресторанах за период с 1 по 8 января 2019 года снизился по сравнению с аналогичным периодом 2018 года на 23% и составил 555 руб.
В остальных регионах страны средний чек снизился на 10% до 350 руб. При этом во время праздников, за исключением новогодней ночи, количество чеков и оборот сохранялись на уровне обычных выходных.
Основатель сети ресторанов быстрого питания «Теремок» Михаил Гончаров рассказал, что в заведениях сети в Москве и Санкт-Петербурге количество чеков в праздничные дни увеличилось на 20%, а средний чек — всего на 1,5%. «Но поскольку инфляция выше, можно сказать, что средний чек по покупательской способности снизился», — отметил он.
В пресс-службе Ginza Project также рассказали о 20-процентном росте посещаемости. При этом средний чек в ресторанах компании «изменился незначительно».
В холдинге «Росинтер» рассказали, что в сегменте casual dining увеличение посещаемости традиционно приходится на предновогодние дни, а с 1 по 8 января количество гостей снижается, так как люди разъезжаются на праздники.
«При этом туристы, которые традиционно приезжают в Москву в новогодние каникулы, в основном, предпочитают демократичные предприятия быстрого обслуживания или фудкорты», — добавили там.
В заведениях холдинга с 30 декабря по 8 января средний чек вырос на 6–8%, указали в «Росинтере».
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Средний чек в московских ресторанах во время праздников снизился почти на четверть появились сначала на RETAILER.ru.
Россияне купили известный французский гид по ресторанам Gault&Millau, сообщает Ъ» со ссылкой на AFP.
О покупке Gault&Millau российской семьёй агентству AFP рассказал глава компании Ком де Шерези, при этом он не назвал имён покупателей. По данным AFP, они связаны с банком ВТБ, а их интересы представляет московский адвокат Владислав Скворцов.
Де Шерези не раскрыл стоимости Gault&Millau, однако рассказал, что инвесторы пообещали вложить в его развитие несколько миллионов евро.
Новым председателем правления компании стал Жак Балли, заявивший, что у компании большие планы по «развитию бизнеса во Франции и за рубежом, при этом ценности Gault&Millau не изменятся».
Gault&Millau — второй по значимости после Michelin гастрономический гид в мире. Впервые его опубликовали в 1969 году.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Россияне купили известный французский гид по ресторанам Gault&Millau появились сначала на RETAILER.ru.
Основатель торговой сети «Магнит» Сергей Галицкий планирует открыть в Краснодаре три ресторана, сообщает Forbes со ссылкой на Allcafe.ru.
О планах Галицкого заняться ресторанным бизнесом Allcafe.ru рассказал шеф-повар Владимир Щепилов, ранее работавший в холдинге Ginza Project. Трёхлетний контракт с Галицким Щепилов подписал в сентябре.
По его словам, Галицкий планирует открыть в Краснодаре три заведения. Первое — «Кафе Краснодар» — появится в парке, который Галицкий построил рядом со своим футбольным стадионом.
«Архитектурное и художественно оформленное внутреннее пространство “Кафе Краснодар” разрабатывала та же архитектурная студия, которая ранее проектировала интерьер стадиона ФК “Краснодар”», — пишет Forbes со ссылкой на издание «Новая Кубань».
На странице в Instagram парка приведены фотографии бургерной на 100 мест, которая откроется рядом с «Кафе Краснодар».
Посмотреть эту публикацию в Instagram
По словам Щепилова, в первом ресторане он участвует в качестве наёмного работника. Следующие два заведения откроются с его партнёрским участием.
Он рассказал, что представители Галицкого предложили ему сотрудничество ещё полгода назад. «Краснодар — моя родина. Мы с Сергеем Николаевичем Галицким земляки, уравнение сложилось», — объяснил он своё согласие участвовать в проекте.
Парк, в котором заработает первое кафе, Сергей Галицкий открыл весной 2018 года. Его территория примыкает к стадиону футбольного клуба «Краснодар», который бизнесмен основал в 2008 году.
После продажи 29,1% «Магнита» банку ВТБ в начале 2018 года бизнесмен рассказывал, что планирует завершить реконструкцию кинотеатра «Аврора», развивать детский и юношеский футбол, достраивать парк и поддерживать функционирование стадиона ФК «Краснодар».
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Сергей Галицкий планирует открыть три ресторана в Краснодаре появились сначала на RETAILER.ru.
«Абрау-Дюрсо» и «Крымские морепродукты» откроют сеть ресторанов, сообщают «Ведомости».
Первый ресторан сети «Дюжина: устрицы & вино» начнёт работать в Москве с 27 декабря. Об этом изданию рассказали президент «Абрау-Дюрсо» Павел Титов и гендиректор «Крымских морепродуктов» Максим Катаев.
Ресторан предлагает меню из рыбы и морепродуктов, а также вина «Абрау-Дюрсо» и других производителей. Около 70% винной карты будет состоять из российских напитков, а 30% — из импортных.
Управлять проектом будет совместное предприятие производителей. Инвестиции в открытие московского ресторана площадью около 200 кв. м составили примерно 30 млн руб. Доли компаний в проекте будут равными.
По словам Титова, идея ресторанов — устрицы и вино практически по цене производителя. Он указал, что средний чек (дюжина устриц и два бокала вина) составит 2 тыс. руб. При этом стоимость устриц на момент открытия будет начинаться от 99 руб.
Всего партнёры рассчитывают открыть 15 ресторанов, из которых по четыре штуки появятся в Москве и Санкт-Петербурге.
«Абрау-Дюрсо» — крупнейший в России производитель игристых вин. В 2017 году продажи компании превысили 33 млн бутылок.
«Крымские продукты» являются крупнейшей в стране аквафермой, выращивающей устриц и мидий в солёном озере Донузлав в Евпатории. За девять месяцев 2018 года компания выпустила более полумиллиона устриц и свыше 20 т мидий.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение «Абрау-Дюрсо» и «Крымские морепродукты» откроют сеть ресторанов появились сначала на RETAILER.ru.
Россияне стали чаще экономить в ресторанах, сообщает «Ъ» со ссылкой на данные из исследования NPD.
По данным компании, с января по октябрь 2018 года средний чек в кафе и ресторанах крупнейших городов России вырос год-к-году лишь на 0,4% до 265 руб на человека. В то же время, стоимость одной позиции в меню выросла на 3,5%, а общие расходы в заведениях общепита — на 5,6%. Количество визитов в кафе и рестораны увеличилось на 5%.
В исследовании указано, что общее число позиций в чеке по итогам десяти месяцев уменьшилось на 2,5%. Сильнее всего сократилось потребление напитков: доля алкоголя в общем объёме заказов уменьшилась на 4%, минеральной воды — на 5%, а всех прохладительных напитков — на 3%. При этом доля основных блюд выросла на 5%.
В NPD указали, что увеличилось количество позиций в чеке лишь в сегменте фастфуда — на 1%. Посещаемость таких заведений выросла на 13%.
Также в компании добавили, что 17% ресторанного трафика приходится на скидки и промоакции. Там добавили, что они обеспечили 65% от общего объёма роста рынка в 2018 году.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Россияне стали чаще экономить в ресторанах появились сначала на RETAILER.ru.
Крупный российский ритейлер «Магнит» начал тестировать кафе внутри магазинов, сообщает «Прайм» со ссылкой на пресс-службу компании.
В пресс-службе рассказали, что «Магнит» тестирует новые продуктовые концепции. Одна из них — открытие кафе внутри магазинов. Первые такие точки появились в двух супермаркетах в Краснодарском крае и одном — в Соликамске Пермского края. Решение о масштабировании ритейлер примет после завершения пилотного проекта.
Кроме того, в компании планируют со следующего года развивать проект фабрик-кухонь. В настоящее время ритейлер разрабатывает новый концепт ассортимента готовых блюд, в частности из детского и диетического меню.
«Магнит» начал развивать производство готовых блюд в магазинах более 10 лет назад. В настоящее время ритейлер управляет более чем 450 точками такого формата.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение «Магнит» начал тестировать кафе внутри магазинов появились сначала на RETAILER.ru.
Доля общепита в стрит-ритейле на Петроградской стороне в Санкт-Петербурге выросла до 22,5%, сообщает «Деловой Петербург» со ссылкой на исследование JLL.
В исследовании компании указано, что за последние два года доля общепита в структуре стрит-ритейла Петроградской стороны увеличивалась, также как и в Санкт-Петербурге в целом.
В начале 2017 года на сегмент общественного питания на торговых улицах этого района — Большом и Каменноостровском проспектах — приходилось 19,2% помещений. К концу того же года этот показатель вырос до 20,5%, а по итогам трёх кварталов 2018 года составил 22,5%.
Ранее в Knight Frank рассказывали, что в 2019 году общепит может занять до 50% московского стрит-ритейла. Там указали, что в Москве формируются гастрономические кварталы: в окрестностях Камергерского переулка общепит занимает 85% помещений, в Климентовском переулке — 75%, на улице Рождественке — 72%.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Доля общепита в стрит-ритейле на Петроградской стороне выросла до 22,5% появились сначала на RETAILER.ru.
Сеть бургерных Farsh, созданная Novikov Group ресторатора Аркадия Новикова и крупным производителем мяса, холдингом «Мираторг», может начать региональную экспансию, сообщает RNS.
На пресс-конференции Новиков рассказал, что Novikov Group планирует увеличивать количество московских заведений сети, которую она развивает совместно с компанией «Мираторг». Кроме того, Новиков допустил выход в регионы по франчайзинговой модели.
Бизнесмен рассказал, что показатели посещаемости ресторанов в Москве снизились из-за открытия в городе большого количества других бургерных. При этом он добавил, что компания «преодолела этот сложный момент».
Novikov Group и «Мираторг» запустили сеть бургерных Farsh в 2015 году. Инвестиции в проект стороны тогда не раскрыли.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Сеть бургерных Farsh Novikov Group и «Мираторга» может начать региональную экспансию появились сначала на RETAILER.ru.
Сети пиццерий Papa John’s в России 22 декабря исполнится 15 лет, сообщает пресс-служба компании.
Первый ресторан под этим брендом открылся в России 22 декабря 2003 года. Это заведение, расположенное на улице Кравченко в Москве, продолжает работу и сейчас.
В настоящее время рестораны «Папа Джонс», которыми управляет мастер-франчайзи PJ Western, работают в 24 городах России, а также в Польше, Белоруссии, Казахстане и Киргизии. В конце этого года компания планирует открыть свою двухсотую пиццерию в Челябинске. До 2020 года число заведений должно по плану вырасти до 450.
Мастер-франчайзи PJ Western владеет ресторанами в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде и Польше. Все остальные заведения принадлежат партнёрам компании. В настоящее время PJ Western сотрудничает с 18 франчайзи. Первая франчайзинговая точка появилась в стране в 2010 году.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Сети пиццерий Papa John’s в России исполнится 15 лет появились сначала на RETAILER.ru.
Рост рынка фастфуда в России замедлился в 2018 году вдвое по сравнению с прошлым годом, сообщает «Ъ» со ссылкой на данные Euromonitor International.
По итогам 2018 года эксперты Euromonitor International ожидают роста рынка фастфуда в России на 3% — до 510 млрд руб. При этом в 2017 году этот сегмент рос в два раза быстрее — на 6,3%.
По данным источника издания, знакомого с полной версией исследования, тройка лидеров сегмента не меняется уже четыре года подряд. Лидером является McDonald’s, снизивший с 2014 по 2017 год свою долю с 26,4% до 23%. За тот же период доля KFC выросла с 9,2% до 14,2%, Burger King — с 7% до 12,9%.
В KFC изданию рассказали, что в 2017 году выручка в России и странах СНГ увеличилась на 24%, а за три квартала 2018 года — на 22%. Компания открывает около 100 заведений в год, а в настоящее время их в стране более 700.
В McDonald’s отметили, что на 2019 год запланировано открытие 60 ресторанов, а в настоящее время в России работает 660 заведений. Там отметили, что предпочитают «больше инвестировать в улучшение клиентского опыта», а рост компании обеспечивается органически.
В Burger King по существу на запрос «Ъ» не ответили.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Рост рынка фастфуда в России замедлился вдвое появились сначала на RETAILER.ru.
наша бургерная 
, которая скоро начнет работу рядом с кафе «Краснодар». ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Следите за новостями. А я буду вашим проводником в удивительный мир этого места
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ @officialparkkrasnodar 