Минпромторг поддержал отмену «невыполнимых» СанПиНов для общепита, сообщает RNS.
В ходе выступления на «Неделе российского ритейла» министр промышленности и торговли России Денис Мантуров заявил, что министерство поддерживает предложение отраслевых ассоциаций и объединений отменить «невыполнимые» СанПиНы.
«Избыточность этих правил вынуждает предпринимателей либо идти на их нарушение, либо попросту не работать. Вряд ли в России можно найти хотя бы один ресторан или магазин, который полностью отвечает всем требованиям СанПиНов», — сказал Мантуров.
Накануне Федерация рестораторов и отельеров России и общественная организация «Опора России» направили в Роспотребнадзор «Концепцию санитарно-эпидемиологического надзора деятельности предприятий ресторанной сферы», которая должна заменить действующий СанПиН.
Авторы концепции предлагают сократить действующие нормы СанПиНа до минимальных и сделать их рекомендациями, а не требованиями. Кроме того, они считают, что контролировать необходимо качество и безопасность готового блюда, а не процесс его приготовления. Выполнять контроль, по их мнению, должны независимые лаборатории, а не эксперты Роспортебнадзора.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Минпромторг поддержал отмену «невыполнимых» СанПиНов для общепита появились сначала на RETAILER.ru.
В правительстве поддержали запрет кальянов и вейпов в ресторанах, сообщает ТАСС.
Комиссия правительства по законопроектной деятельности поддержала законопроект о распространении антитабачных ограничений на электронные сигареты, вейпы и кальяны, в частности, о запрете их употребления в общественных местах.
По словам главы комитета Совета Федерации по социальной политике Валерия Рязанского, проект одобрен правительством и входит «в систему законодательного процесса». Он добавил, что в случае принятия закона на электронные сигареты, вейпы и кальяны будут распространяться те же ограничения, что и на сигареты.
Соответствующий законопроект в Госдуму внесли сенаторы Валерий Рязанский, Эдуард Исаков и Лариса Тюрина. По словам Рязанского, изначально Минздрав рекомендовал создать для таких устройств отдельный закон, а не вносить изменения в антитабачный закон, так как при курении вейпов, электронных сигарет и бестабачных кальянов нет горения табака. Тем не менее, в итоге министерство изменило свою позицию и поддержало внесение изменений в антитабачный закон.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение В правительстве поддержали запрет кальянов и вейпов в ресторанах появились сначала на RETAILER.ru.
Рестораторы предложили отменить СанПиН для общепита, сообщают «Ведомости».
По данным издания,Федерация рестораторов и отельеров России и общественная организация «Опора России» направили в Роспотребнадзор «Концепцию санитарно-эпидемиологического надзора деятельности предприятий ресторанной сферы», которая должна заменить действующий СанПиН.
Авторы концепции предлагают сократить действующие нормы СанПиНа до минимальных и сделать их рекомендациями, а не требованиями. При этом надзор за ресторанами должен сводиться к проверке соблюдения требований техрегламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», в котором описываются понятия пригодной для употребления пищевой продукции, её производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации.
Рестораторы уверены, что контролировать необходимо качество и безопасность готового блюда, а не процесс его приготовления. Кроме того, они указывают, что выполнять контроль должны независимые лаборатории, а не эксперты Роспотребнадзора.
В документе также содержится предложение раз в три месяца проверять блюда на предельно допустимые нормы содержания микроорганизмов, следы паразитов, токсичность и радиоактивность. Ответственность за сдачу проб в независимые лаборатории рестораторы хотят возложить на владельцев бизнеса.
При этом санитарный контроль они предлагают оставить за Роспотребнадзором, но запретить проверять рестораны внепланово, если не было зарегистрировано пищевых отравлений.
Также они рассчитывают на радикальное смягчение наказаний за несоблюдение санитарных норм. Они считают, что за первое нарушение необходимо выносить предупреждение, за второе выписывать штраф. Сейчас проверяющие могут при первом нарушении закрыть заведение на 90 дней. Авторы документа предлагают применять такое наказание только в исключительных случаях, когда есть прямая угроза здоровью людей.
Кроме того, рестораторы хотят на время реформы ввести мораторий на привлечение к ответственности за нарушение устаревших СанПиНов.
В пресс-службе Роспотребнадзора подтвердили получение концепции, но пока документ «не рассматривали».
В начале апреля Роспотребнадзор заявил о создании проекта нового СанПиН и методических рекомендаций для общепита. Представители бизнеса, в том числе Федерации рестораторов и отельеров и «Опоры России», раскритиковали проект, указав, что документ «лишь продлевает устаревшие нормы и добавляет много маловыполнимых».
Основательница сети детских кафе «АндерСон» Анастасия Татулова тогда указала, что в документе сокращены многие одиозные пункты, например требование иметь отдельное помещение под яйцебитню, мыть посуду ветошью, а овощи и зелень — в уксусном растворе. Тем не менее, по её мнению, суть документа не изменилась — это старые нормы СанПиНа в урезанной форме.
Незадолго до этого Татулова раскритиковала работу Роспотребнадзора после проведённых в её сети проверок. В частности, тогда она указала, что проверки ведомства ведутся «по требованиям 80 года», а ни в одной другой стране мира «нет этой ереси».
Через несколько дней после этого Роспотребнадзор опубликовалпресс-релиз, в котором рассказал о найденных в продукции сети «АндерСон» бактериях группы кишечной палочки. Проведение проверки там объяснили «многочисленными нарушениями, установленными при проведении внеплановых проверок по обращениям потребителей за 2015–2018 гг».
В ответ на это Татулова обвинила ведомство во лжи, указав, что данные из пресс-релиза Роспотребнадзора — неправда. В частности, она рассказала, что у неё есть доказывающие безопасность продукции результаты исследований независимой лаборатории, а также видеозаписи, на которых проверяющие берут пробы руками без перчаток и кладут их в нестерильные контейнеры.
Вечером того же дня она опубликовала видеообращение к Роспотребнадзору и коллегам из отрасли. В нём она снова обвинила Роспотребнадзор во лжи и подделке результатов проверки, а также рассказала о подаче иска о клевете.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Рестораторы предложили отменить СанПиН для общепита появились сначала на RETAILER.ru.
Владелец девелоперской группы ПИК Сергей Гордеев откроет в Москве сеть гастромаркетов, сообщает РБК.
Источник на ресторанном рынке рассказал, что на улице Балчуг, 5 в Москве компания «Ко:Маркет» откроет гастропространство. ООО «Ко:Маркет» на 25% принадлежит группе ПИК, на 75% — гендиректору «Ко:Маркета» Марии Ляховой.
Ляхова подтвердила планы открытия гастромаркета и рассказала, что инвестором проекта выступает президент и основной владелец группы ПИК Сергей Гордеев.
По её словам, гастромаркет «Балчуг» откроется в июле и будет представлять собой «пространство с разнообразной едой на любой вкус и достаток».
Здание, в котором расположится гастромаркет, принадлежит компании Millhouse Романа Абрамовича. До 2016 года в нём работал GQ Bar ресторатора Аркадия Новикова.
«Ко:Маркет» арендовал около 1 тыс. кв. м в этом здании. По данным Росреестра, компания получила право на помещение до конца 2024 года.
По словам Ляховой, «Балчуг» — не единственный объект будущего проекта. «Балчуг — опорная, флагманская точка проекта. В ближайшем будущем мы планируем расширяться», — пояснила она.
В марте 2019 года группа ПИК получила 24,2% сервиса по доставке готовой еды «Кухня на районе». Кроме того, в число совладельцев компании входят основатели Рокетбанка Олег Козырев и Алексей Колесников, управляющий партнёр АФК «Система» Максим Янпольский, гендиректор Qiwi Сергей Солонин, а также бывшие сотрудники Рокетбанка и его сооснователь Михаил Провизион.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Владелец группы ПИК откроет в Москве сеть гастромаркетов появились сначала на RETAILER.ru.
Российская торговая сеть «ВкусВилл» может открыть сеть кулинарий, сообщает «Ъ».
Компания совместно с Ольгой Ильенко стала учредителем ООО «Парим-варим», «ВкусВиллу» в совместном предприятии принадлежит 80%. Указанные в ЕГРЮЛ виды деятельности компании связаны со сферой кафе и ресторанов.
По словам основателя «ВкусВилла» Андрея Кривенко, компания «Парим-варим» создана для развития сети кулинарий. Заведения будут открывать отдельно от магазинов «ВкусВилл», а ритейлер выступает в качестве инвестора.
Управляющая единой концепцией сети «ВкусВилл» Алёна Несифорова отметила, что «Парим-варим» может быть не единственным проектом ритейлера на рынке питания вне дома. По её словам, компания тестирует в одном из магазинов зону кафе, которая может приносить около 10% от выручки.
На прошлой неделе «ВкусВилл» запустил ещё один новый для себя формат — фирменный киоск в парке. Первая точка появилась в московском саду имени Баумана. Ассортимент павильона состоит из соков, воды, лимонадов, снеков, выпечки, смузи, кофе, какао, чая и мороженого, а также нескольких уникальных позиций, которые нельзя купить в магазинах сети.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Торговая сеть «ВкусВилл» может открыть сеть кулинарий появились сначала на RETAILER.ru.
Российская продуктовая сеть «Азбука Вкуса» начала продавать кулинарию на АЗС Shell, сообщает «Ъ».
О том, что сеть договорилась поставлять на АЗС Shell готовую еду производства собственной фабрики-кухни, изданию рассказал представитель сети Андрей Голубков.
Он рассказал, что сейчас продукция продаётся на 43 заправках Shell в Санкт-Петербурге. До конца года компания планирует начать поставки ещё на 10–20 АЗС в Петербурге и на 5–15 станций в Москве.
Ассортимент кулинарии под брендом «Уже готово» составляет около 60 позиций, включая каши, сэндвичи и супы. Объём поставок в компании не раскрыли, назвав это преждевременным.
В компании рассказали, что за счёт партнёрства с Shell рассчитывают увеличить выручку, расширить объём производства и снизить себестоимость продукции. Кроме того, сотрудничество позволит дополнительно загрузить фабрику-кухню в Санкт-Петербурге, построенную с расчётом на будущее увеличение количества магазинов в регионе.
В апреле 2019 года Голубков отмечал, что фабрика-кухня в Санкт-Петербурге выпускает до 20 т продукции. Тогда же «Азбука Вкуса» начала поставлять кулинарию в петербургские магазины финской сети Prisma.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение «Азбука Вкуса» начала продавать кулинарию на заправках появились сначала на RETAILER.ru.
Сеть фастфуд-ресторанов KFC подвела итоги первых месяцев сотрудничества с сервисом доставки Delivery Club.
За первые три месяца сотрудничества к сервису доставки подключились более 190 ресторанов KFC в Москве, 11 городах Подмосковья, а также Екатеринбурге, Казани, Новосибирске, Самаре и Уфе.
Самой популярной позицией для заказа стали баскеты, рассчитанные на большие компании, — их заказывали в три раза чаще, чем в ресторанах. Кроме того, высоким спросом пользовались «Ай-Твистер Чиз», «Лонгер BBQ», чизбургер, куриный хот-дог, стандартный картофель фри и «Шефбургер».
Наибольшее количество заказов клиенты совершали в пятницу и выходные дни. В среднем число заказов в эти дни превышало количество доставок в другие дни недели в 1,5 раза.
Delivery Club начал доставлять еду из KFC в январе 2018 года. компания стала первым сервисом доставки, с которым работает KFC. При этом 2017 года KFC предоставляет собственную доставку в сотрудничестве с независимыми логистическими компаниями.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Сеть KFC подвела итоги первых месяцев сотрудничества с Delivery Club появились сначала на RETAILER.ru.
Сеть ресторанов «Мясо & Рыба» выйдет в Европу и США, сообщает RNS со ссылкой на совладельца компании Сергея Миронова.
«Meat & Fish там будет. Мы получили уже патент на Америку, товарный знак, мы получили на несколько европейских стран товарный знак. Центральные Европейские страны в основном. Германия однозначно да, Франция однозначно да, Италия. Туда мы будем заходить однозначно», — цитирует его слова агентство.
Миронов отметил, что всё зависит от успеха развития. «Если развитие будет успешное, то нас будут хорошо финансировать. Если нас будут хорошо финансировать, в пятилетку я все сделаю», — заявил он.
Сейчас сеть «Мясо & Рыба» состоит из девяти ресторанов — восьми в Москве и одного в Волгограде.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Сеть ресторанов «Мясо & Рыба» выйдет в Европу и США появились сначала на RETAILER.ru.
Сеть ресторанов «Мясо & Рыба» выйдет в Европу и США, сообщает RNS со ссылкой на совладельца компании Сергея Миронова.
«Meat & Fish там будет. Мы получили уже патент на Америку, товарный знак, мы получили на несколько европейских стран товарный знак. Центральные Европейские страны в основном. Германия однозначно да, Франция однозначно да, Италия. Туда мы будем заходить однозначно», — цитирует его слова агентство.
Миронов отметил, что всё зависит от успеха развития. «Если развитие будет успешное, то нас будут хорошо финансировать. Если нас будут хорошо финансировать, в пятилетку я все сделаю», — заявил он.
Сейчас сеть «Мясо & Рыба» состоит из девяти ресторанов — восьми в Москве и одного в Волгограде.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Сеть ресторанов «Мясо & Рыба» выйдет в Европу и США появились сначала на RETAILER.ru.
Более 20 ресторанов ресторанов известного шеф-повара и телеведущего Джейми Оливера могут закрыться, сообщает РБК со ссылкой на The Guardian.
Оливер владеет в Британии 25 ресторанами, большая часть из которых относится к сети Jamie’s Italian. Эти заведения оказались под внешним управлением в рамках проводимой процедуры банкротства. Кризисным управлением сети занимается аудиторская компания KPMG.
Из 25 ресторанов закрыты будут 22, в результате чего работу потеряют около 1 тыс. человек. Ещё три заведения, в частности Jamie’s Diner в аэропорту Гатвик, продолжат работу, пока KPMG ищет им новых владельцев.
Все зарубежные рестораны Оливера — 61 заведение — работают по франшизе, поэтому их не затронула процедура банкроства. В России сеть Jamie’s Italian развивает холдинг Ginza Project. Всего в стране открыты два заведения — в Москве и в Санкт-Петербурге.
«Пока мы не получили никакой официальной информации о банкротстве или изменении условий работы франшизы. Даже если потребуется изменение названия или концепции, это вряд ли повлияет на бизнес — оба эти ресторана достаточно успешны, чтобы позитивно смотреть в будущее», — приводит «Прайм» позицию Ginza Project.
Джейми Оливер открыл первый ресторан Fifteen в 2002 году, а сеть Jamie’s Italian начала работать в 2008 году. С 2011 года Оливер также развивает сеть Barbecoa.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
Сообщение Более 20 ресторанов ресторанов шеф-повара и телеведущего Джейми Оливера могут закрыться появились сначала на RETAILER.ru.